Video: Quante vitamine e minerali hanno perso frutta e verdura?
2024 Autore: Seth Attwood | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 16:08
Per coloro a cui piace deridere "l'erba era più verde prima". Nel giornale "Scienza e vita", n. 6 di quest'anno, ho letto l'articolo "Il raccolto sta aumentando, i benefici stanno diminuendo". La sua breve conclusione: il nostro cibo diventa meno nutriente e salutare nel corso degli anni.
L'articolo descrive diverse analisi del contenuto vitaminico nei frutti moderni e il loro confronto con la loro quantità in passato.
I lavori del biochimico americano Davis hanno mostrato che rispetto al 1950, nelle verdure moderne, il ferro è diminuito del 43%, il calcio del 12%, la vitamina C del 15%, la vitamina B2 del 38%.
I biochimici britannici hanno confrontato il contenuto vitaminico della frutta negli anni '30 e oggi. Il calcio è diminuito del 19%, il ferro del 22%, il contenuto di magnesio e sodio, rame, potassio, ecc. è diminuito.
"Forse sono stati coltivati in modo diverso prima? Gli specialisti del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti hanno piantato 14 varietà di broccoli, allevati dagli anni '50 ai giorni nostri. Si è scoperto che nelle varietà" giovani "il contenuto di minerali e vitamine è ridotto, ma Il contenuto di ferro nelle varietà "giovani" rispetto alle varietà "vecchie" è diminuito del 18%, lo zinco del 28%, il magnesio del 30%.
Le varietà moderne crescono più velocemente di quelle vecchie, assorbono l'acqua più velocemente dalle radici e danno rese maggiori, ma non hanno il tempo di assorbire o sintetizzare tanti nutrienti dal terreno come le vecchie varietà.
Oggi gli allevatori si sforzano di ottenere una crescita più rapida e una durata di conservazione più lunga di frutta e verdura, nonché una migliore resistenza a malattie e parassiti e al trasporto, ma prestano poca attenzione alla loro utilità.
Quanto sopra vale non solo per verdura e frutta, ma per cereali, carne, latte e uova , si legge nell'articolo.
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