Proteggersi da frutta e verdura pericolose

2024 Autore: Seth Attwood | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 16:08

In primavera, belle e aromatiche verdure, frutta e bacche infestano letteralmente un potenziale acquirente. Sono venduti ad ogni angolo, gli scaffali dei negozi sono piegati da un eccesso di merci e i venditori del mercato invitano attivamente i clienti a provare la "pesca molto succosa". Ma non dimenticare che "bello" non significa utile.

Così, venerdì 18 maggio, Rospotrebnadzor ha riferito sulla lotta contro le verdure di bassa qualità. Si è scoperto che 56 tonnellate di prodotti sono stati dichiarati non idonei nel primo trimestre di quest'anno. Di queste, quasi 13 tonnellate sono state portate dall'estero. Di conseguenza, tutta la merce è stata ritirata dalla vendita. L'anno scorso, il dipartimento ha rifiutato più di tonnellate 680. Qual è il rischio di acquistare cibo dannoso, ma allettante e come capire che i prodotti sono pericolosi - nel materiale del portale iz.ru.

Mescolare con paraffina

Secondo le Raccomandazioni del paese sulle norme razionali del consumo alimentare, ogni russo ha bisogno di mangiare 140 kg di verdure e meloni (ad esempio cavoli, pomodori, cetrioli, carote, barbabietole e cipolle), 90 kg di patate e 100 kg di frutta e bacche ogni anno. Queste raccomandazioni sono approvate dal Ministero della Salute e, come assicura il dipartimento, soddisfano i requisiti moderni per una dieta sana. Inoltre, possono essere utilizzati per la pianificazione dei volumi di produzione nel complesso agricolo.

Frutta e verdura sono ricche di macro e microelementi e vitamine. Rafforzano il sistema immunitario e aiutano nella prevenzione di numerose malattie. Tuttavia, nel perseguimento dei benefici, non dobbiamo dimenticare il danno che può essere causato da prodotti selezionati in modo errato.

Il pericolo risiede nell'uso inadeguato di prodotti chimici nella coltivazione di ortaggi e frutta. Secondo "Agrostori", oggi i produttori usano pesticidi, compresi gruppi di sostanze come erbicidi che proteggono dalle erbe infestanti, nonché fungicidi (prevengono lo sviluppo di funghi e altre malattie) e insetticidi (contro i parassiti). Con l'aiuto dei pesticidi è possibile ridurre i costi del lavoro, creare condizioni migliori per la crescita delle colture e preservare il raccolto.

Con l'aiuto di varie preparazioni, ai frutti viene anche conferito un aspetto attraente e ne garantiscono la sicurezza. Per questo vengono utilizzati i conservanti E-200 - E-299, ad esempio l'idrocarburo aromatico difenile (E-230). Ha un effetto antibatterico: non consente lo sviluppo di funghi, muffe e marciume, ma è anche cancerogeno. Il difenile è tossico per i reni, il fegato, il sistema nervoso e cardiovascolare e può causare malattie della pelle. Questa sostanza non ha odore ed è incolore, tuttavia, c'è una caratteristica distintiva: i frutti diventano appiccicosi. La concentrazione giornaliera sicura di bifenile è di 0,5 mg/kg di peso umano.

L'anidride solforosa prolunga anche la vita dei prodotti, ma uccide vitamine e microelementi in essa contenuti. Il suo utilizzo è evidenziato dalla superficie lucida brillante del frutto. Un naso sensibile può captare un odore sulfureo.

Per lo più i frutti - mele, pere e agrumi - sono ricoperti da una miscela di cera, paraffina e acido sorbico. Questo mix dona un effetto antibatterico ed è un conservante. Tuttavia, l'acido sorbico può interferire con il funzionamento del tratto gastrointestinale.

Inoltre, i prodotti vegetali sono trattati con etilene. Si usa quando il prodotto ha bisogno di "maturare". Ortaggi, frutti e bacche facilmente deperibili vengono raccolti ancora “verdi”, portati a magazzino e ivi portati artificialmente a uno stato di piena maturazione. Non c'è abbastanza etilene sulla superficie del frutto per causare danni a una persona. Ma vale la pena ricordare che solo perché un prodotto sembra maturo non significa che lo sia. E questo fatto influisce naturalmente sulla quantità di sostanze nocive.

Come ha detto a iz.ru un rappresentante dell'ambiente medico, anche i nitrati, che sono contenuti nei fertilizzanti utilizzati dagli agricoltori, sono un evidente pericolo. I nitrati vengono assorbiti dal feto e possono causare varie malattie.

Secondo il medico, c'è il rischio di avvelenamento dal consumo di verdure, frutta o bacche non testate. Ma una persona è anche minacciata da altri disturbi: possono svilupparsi gastrite o enterocolite (infiammazione dell'intestino tenue e crasso) e può apparire debolezza. In questo caso, è necessario contattare un medico per un trattamento completo.

Lavare e lavare di nuovo

Prima di mangiare, i frutti devono essere accuratamente lavati e puliti con una spazzola morbida. Che tipo di acqua sarà in questo caso - calda o fredda - non importa. Puoi anche usare bicarbonato di sodio, sapone e aceto. Questo eliminerà i pesticidi, ma il difenile non può essere semplicemente lavato via, si dissolve in alcol, eteri e benzene.

Per evitare allergie, si consiglia di immergerlo brevemente in acqua fredda e pulita prima di mangiare un frutto o una verdura. Ma non dovresti tenerlo lì per più di un'ora e mezza. 60 minuti sono sufficienti. Quindi la frutta deve essere risciacquata di nuovo.

Si consiglia inoltre di sbucciare la buccia. Naturalmente, questo riduce la quantità di vitamine, ma diminuisce anche la probabilità che sostanze nocive entrino nel corpo, il che in questo caso è molto più importante. Se ci sono macchie gialle sotto la pelle, la frutta o la verdura non dovrebbero essere mangiate. Questo vale anche per i prodotti marci o ammuffiti. Tagliare il frammento rovinato non è un'opzione, perché le spore dannose sono già entrate in altre parti del frutto.

I verdi devono essere immersi in acqua fredda per circa quindici minuti, cambiando periodicamente l'acqua fino a quando non diventa pulita, quindi risciacquare. Per una migliore pulizia da batteri e microbi patogeni, puoi tenerlo per mezz'ora in una soluzione con sale e aceto - un cucchiaio di entrambi per litro d'acqua.

Dopo aver scartato le bacche accartocciate e troppo mature, mettete le bacche in uno scolapasta in uno strato e sciacquatele sotto l'acqua corrente per cinque minuti. Quindi vengono fatti "bagni" contrastanti per eliminare i microbi: è necessario immergere lo scolapasta in un contenitore con acqua calda (ma non bollente) e acqua fredda due o tre volte.

Bomba ai nitrati

Puoi proteggerti dai nitrati portando con te al mercato un dispositivo speciale che ti aiuterà a calcolare i prodotti inutilizzabili.

In generale, l'acquisto di verdura e frutta esclusivamente nei luoghi di commercio autorizzato contribuisce alla riduzione dei rischi. Il fatto è che solo lì viene monitorata la sicurezza dei prodotti. Puoi richiedere ai venditori documenti che confermano la qualità della merce.

A proposito, vale la pena guardare il paese di origine. "Più a lungo queste verdure vengono trasportate, peggiore è la loro qualità, perché vengono raccolte appositamente verdi, devono essere trattate con qualcosa in modo che non marciscano (…), e se questo è il nostro pomodoro, russo, allora il percorso al consumatore finale è molto più breve. Pertanto, il pomodoro può essere raccolto quando è maturo ", ha dichiarato l'anno scorso a Moskva 24 Pavel Grudinin, direttore della Lenin State Farm.

Per non essere ingannati quando le merci straniere vengono spacciate per russe, bisogna ricordare la stagionalità. "Se ti vengono offerte fragole vicino a Mosca ad aprile o cetriolo macinato dalla Bielorussia a febbraio, allora devi capire che si tratta di una bufala", ha affermato Grudinin, che ha partecipato alle elezioni presidenziali del 2018.

Rospotrebnadzor ha anche richiamato l'attenzione sul fatto che coloro che vendono la merce devono "osservare rigorosamente le regole di igiene personale" e "indossare indumenti igienici puliti", compreso un copricapo speciale. Inoltre, nella tenda o chiosco dove lavora, e vicino al luogo del commercio, si deve osservare anche la pulizia. Ma questo è qualcosa dal regno della fantasia.

Alcune semplici regole per scegliere le giuste verdure, frutta e bacche sono più realistiche. Naturalmente, ogni frutto ha le sue caratteristiche uniche, ma ci sono anche alcuni principi generali.

Ad esempio, la forma di un ortaggio naturale è quasi sempre diversa dall'ideale. Un cetriolo perfettamente dritto di un verde perfetto sembra sospetto, perché il lato su cui splende il sole dovrebbe essere verde brillante e quello all'ombra dovrebbe essere giallastro.

Anche l'odore è importante: dovrebbe essere abbastanza intenso.

Mentre sei ancora nel mercato, puoi fare attenzione agli insetti - api e vespe: hanno paura dei pesticidi e non si siedono su frutti e bacche lavorati da loro.

Per quanto riguarda i pomodori, se premi leggermente la pelle con sforzo e non scoppia, ma rimane solo un'ammaccatura, molto probabilmente è stata coltivata con l'uso di fertilizzanti dannosi. Puoi anche tagliare un pomodoro: polpa bianca e venature indicano molti nitrati.

Le patate al naturale dovrebbero essere sode. Premiamo sul tubero con un'unghia e se senti uno scricchiolio, puoi prenderlo.

La dozzina di Baker

A proposito, il prodotto più pericoloso in termini di contaminazione da pesticidi è la fragola. Questa bacca è stata in cima alla valutazione corrispondente per diversi anni, che è stata fatta dall'Environmental Working Group.

Ci sono solo 13 posizioni nella parte superiore del 2018. Il secondo sono gli spinaci. Nella top ten figurano anche nettarine, mele, uva, pesche, ciliegie, pere, pomodori, sedano. Le patate sono all'undicesimo posto, seguite da peperoni e peperoncini.

L'organizzazione ha anche pubblicato un elenco di 15 prodotti che contengono la quantità minima di pesticidi. Il più sicuro era l'avocado. Seguono mais dolce, ananas, cavolo riccio, cipolla, piselli surgelati, papaia, asparagi, mango, melanzane, melone bianco, kiwi, melone, cavolfiore e broccoli.

L'Environmental Working Group pubblica una Guida per l'acquirente ai pesticidi dal 2004, scrive Medportal. Durante lo studio, gli specialisti lavano o puliscono i prodotti come fanno di solito i consumatori e solo dopo prelevano campioni.