Qual era il cestino del cibo nell'impero russo?

2024 Autore: Seth Attwood | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 16:08

Durante i periodi di crisi dell'economia russa, il termine "cesto alimentare" diventa un termine popolare. È interessante vedere cosa le persone avevano per il loro sostentamento in epoche passate. Ad esempio, prima della rivoluzione.

Chi è considerato un semplice russo?

Prima di tutto, decidiamo quale tenore di vita ci interesserà. Alla fine del XIX - inizio del XX secolo, la maggior parte della popolazione del paese era costituita da contadini. Tuttavia, il loro paniere di consumatori era pieno principalmente di prodotti di propria produzione: i contadini producevano cibo e vestiti per se stessi all'inizio del XX secolo e nel XIX e XVIII secolo e dipendevano poco dal mercato.

È più interessante studiare il paniere dei consumatori di altri ampi segmenti della popolazione: operai, funzionari comunali e militari. Il paniere dei consumatori della classe media di questi strati sarà un riflesso adeguato della realtà.

tempo zarista

"La vita sotto lo zar" è una sorta di mito che è stato a lungo radicato nelle nostre menti. In effetti, gli standard di vita dei lavoratori negli anni 1880 e 1910 differivano notevolmente. Dopo lo sciopero di Morozov del 1885, le condizioni di vita dei lavoratori iniziarono gradualmente a migliorare. Il lavoro minorile è stato vietato, il lavoro notturno è stato limitato e i salari hanno cominciato ad aumentare. Dopo la rivoluzione del 1905, i salari iniziarono a crescere ancora più fortemente, superando significativamente l'inflazione. Infine, dal 1914 al 1917, i prezzi aumentarono del 300%. I salari sono aumentati nella stessa misura, ma ci sono stati cambiamenti nel paniere dei consumatori: alcuni prodotti sono diventati scarsi e sono state introdotte le carte zucchero.

Problema abitativo

Il paniere dei consumatori è fortemente dipendente dalla quantità di denaro che deve essere speso per l'alloggio. Prima della costruzione di appartamenti comunali e case di Krusciov, in Russia non c'erano quasi più alloggi di massa per i cittadini, e ciò che era costoso. Nelle grandi città, questo problema fu risolto dai proprietari delle imprese: dopo il 1885 (e soprattutto dopo la rivoluzione del 1905-1907), i produttori iniziarono a stanziare fondi significativi per la costruzione e la sistemazione di alloggi per i lavoratori. Ciò ha permesso di ridurre il costo degli alloggi e quindi di migliorare il paniere dei consumatori dei cittadini. Pertanto, secondo i dati del 1908-1913, i lavoratori di San Pietroburgo, Bogorodsk, Baku e Kiev hanno speso solo dal 10 al 20% del loro salario mensile per l'alloggio.

Tasse, agricoltura e qualifiche

Un'altra differenza nella Russia zarista erano le piccole tasse pagate dai cittadini: fino al 1914 questo importo veniva mantenuto a circa 3 rubli al mese. Inoltre, il paniere dei consumatori a quel tempo costava meno (a parità di qualità) a causa dell'economicità di molti prodotti agricoli.

Latte, pane, cipolle, barbabietole, carote, patate, cavoli, anche nelle capitali, erano molto economici. A proposito, il ricarico massimo sul cibo trasportato dalla regione di Mosca alla capitale era solo del 10%.

Le qualifiche del lavoratore hanno svolto un ruolo importante: i lavoratori non qualificati nello stabilimento di Obukhov a Pietrogrado nel gennaio 1917 hanno ricevuto 160 rubli e il resto - da 220 a 400 rubli al mese. Gli storici stimano che il cibo per i lavoratori nelle capitali e nelle città di provincia sia migliorato significativamente tra il 1885 e il 1914.

Se nel 1885 un uomo spendeva dal 34 al 45% dei suoi guadagni in cibo (e una donna circa il 57%), nel 1914 un uomo spendeva solo il 25% del suo stipendio in cibo e una donna - il 33%.

Sono aumentate le spese per abbigliamento, calzature, migliorie abitative, giornali, riviste, libri, teatro, ma anche per l'istruzione dei bambini ei trasporti - poi tram e treno cittadini. Pertanto, la traduzione dei prezzi in rubli moderni, che spesso si trova su Internet, è raramente corretta. In questi casi è meglio fare riferimento alle fonti primarie.

Cosa mangiava il funzionario medio all'inizio del secolo

Una buona illustrazione del paniere di consumo della persona media all'inizio del secolo scorso è fornita dal libro delle spese, che fu tenuto da un funzionario di Uglich nel 1903 (il documento è conservato nel museo cittadino della vita quotidiana a Uglich).

Il suo stipendio era di 45 rubli al mese, pagava 5 rubli per un appartamento. 50 copechi Il funzionario non mangiava molto vario, ma il suo paniere comprendeva carne, pesce, verdure fresche, latte, cereali, prodotti da forno.

Per i suoi guadagni, pagava poco per questi prodotti: una pagnotta costava 2 copechi, un barattolo di latte - 6 copechi, un secchio di cavoli - 25 e un sacco di patate - 35 copechi (si potrebbe contrattare per 30). 2 libbre di salsiccia cotta (circa 800 grammi) vendute per 30 copechi. Una bottiglia di vodka costa 38 copechi e due aringhe (per uno spuntino) altri 14 copechi. Luccio fresco venduto per 10. Vale la pena notare che non c'è quasi pasta nel libro delle fatture. Il fatto è che sono diventati il cibo abituale dei cittadini solo di recente - dopo la Grande Guerra Patriottica, ma nella Russia zarista erano una merce costosa. La ragione di ciò risiede nel fatto che per la produzione della pasta (ma non delle tradizionali tagliatelle russe!), per la loro essiccazione è necessaria la produzione industriale. A quel tempo in Russia non c'erano quasi pastifici.

Entrate e spese di lavoratori, militari e cittadini

L'operaio urbano nel 1903 poteva permettersi molto meno: il suo stipendio medio nell'impero variava da 8 a 50 rubli al mese. Ma dopo la rivoluzione del 1905-1907, salì bruscamente: tessitori e tintori nel 1913 ricevettero quasi 28 rubli ciascuno, mentre macchinisti ed elettricisti ricevettero più di 90 rubli ciascuno.

Gli artigiani più alti hanno ricevuto circa 63 rubli, un po 'meno fabbri, fabbri e tornitori. Anche con l'aumento dei prezzi, i lavoratori possono ora permettersi molte più prelibatezze. Anche gli stipendi dei militari variavano: il generale riceveva (con tutte le indennità) 8.000 rubli all'anno, il colonnello - quasi 2.800, il tenente - circa 1110 e il maresciallo - nella regione di 800 (circa 66 rubli al mese). Tuttavia, gli ufficiali avevano un'altra spesa: ordinarono per sé l'uniforme e non costava poco. Le persone del lavoro mentale - insegnanti di palestra, hanno ricevuto lavoratori più altamente qualificati e insegnanti di scuola elementare un po' meno.

Paniere dei consumatori durante la guerra

Durante la prima guerra mondiale, la situazione del paniere dei consumatori è cambiata poco. C'era cibo a sufficienza e furono introdotti buoni solo per lo zucchero. Tuttavia, i prezzi del cibo sono aumentati di circa 4 volte in tre anni. La crescita dei salari era più o meno la stessa: se nel 1914 un lavoratore dello stabilimento Putilov di San Pietroburgo riceveva circa 50 rubli al mese, nel gennaio 1917 nel vicino stabilimento di Obukhov era pari a 250-300 rubli.

Il budget familiare mensile minimo (3 persone) di un tale lavoratore è stato calcolato in 169 rubli, di cui 29 rubli. è andato all'alloggio, 42 rubli - per vestiti e scarpe, i restanti 98 rubli - per il cibo.

Quindi, quando si parla di paniere di consumatori pre-rivoluzione, bisogna tener conto di diverse peculiarità. Le tasse basse, l'economicità di molti prodotti agricoli e la forte dipendenza del paniere dei consumatori dalle qualifiche del lavoratore hanno avuto un impatto molto significativo sul paniere dei consumatori. Dopo il 1907, la sua qualità iniziò a migliorare notevolmente. Ciò è avvenuto sia per la crescita dei salari, che ha superato l'inflazione, sia per il miglioramento e la riduzione del costo delle abitazioni. Un lavoratore qualificato nel 1914 poteva spendere molto di più per il tempo libero e l'intrattenimento, e anche lo scoppio della guerra non influì molto sul suo benessere.