Fatti sul caffè che i venditori non diranno. Beneficio o danno?

2024 Autore: Seth Attwood | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 16:08

Oggi è difficile immaginare una persona che non conosca il gusto del caffè. I fan di questa bevanda in tutto il mondo non possono essere contati. Ma la bevanda più popolare del pianeta è stata oggetto di aspre polemiche per molti anni. Le domande principali sono: il caffè è dannoso o salutare? È pericoloso berlo o no? Quante tazze puoi bere senza preoccuparti della tua salute? eccetera.

In questo video vogliamo svelarvi alcune curiosità sul caffè, in particolare sui suoi effetti reali sul nostro corpo.

Ci sono molte leggende su dove e quando le persone hanno iniziato a bere il caffè, ma la maggior parte dei ricercatori è dell'opinione che l'effetto tonificante di questa bevanda sia stato notato per la prima volta in Etiopia. Da lì, il caffè è arrivato in Yemen e, solo allora, in altre parti del mondo.

Il caffè si ottiene dai semi delle bacche che crescono sulle piante di caffè. Oggi è la seconda bevanda più diffusa al mondo dopo il tè. E, naturalmente, ogni anno porta miliardi di valuta ai produttori. Ed è questo uno dei motivi principali per cui il consumatore finale, ovvero io e te, non sappiamo quasi nulla delle tante proprietà sgradevoli e spesso anche pericolose del caffè. E la prima domanda seria all'ordine del giorno: cos'è il caffè naturale?

Ad essere onesti, solo i chicchi di caffè verde che non hanno ancora subito alcun trattamento termico possono essere definiti naturali. Perché dopo la tostatura, agli ingredienti naturali viene aggiunta una terribile miscela chimica di una varietà di composti sintetici. Non sono nel prodotto originale. Sono state descritte circa un migliaio di tali sostanze. Ottocento di loro sono responsabili dell'aroma, il resto del gusto. Ma è così, fiori.

Il pericolo maggiore è causato dall'acrilammide cancerogena, che viene prodotta anche durante il processo di tostatura. Per farti capire, la parola "cancerogeno" deriva dalla parola latina cancro, che significa "cancro". E più scuri sono i chicchi di caffè, più c'è in essi questa sostanza. L'acrilammide è un mutageno. Colpisce le cellule e porta a mutazioni nel processo della loro divisione. Certo, tutto dipende dalla dose, ma tutti abbiamo amici che non se la cavano con una o due tazze al giorno. Un altro argomento interessante: cosa provoca l'effetto tonificante del caffè?

Spesso vediamo negli annunci pubblicitari come una persona assonnata, stanca, dopo aver bevuto un sorso di caffè, si riempie subito di forza ed energia. Ma questa non è tutta la verità. Sì, l'effetto stimolante del caffè è noto da tempo. Ma il caffè non fornisce a una persona alcuna risorsa energetica aggiuntiva, ma, al contrario, esaurisce la sua scorta di emergenza. Come mai? Comprendiamo questo meccanismo. Caffeina.

In medicina, questa sostanza è nota come alcaloide della xantina. La sua formula chimica assomiglia a questa. Il contenuto di caffeina in una tazza di caffè dipende da molti fattori, dal tipo di caffè, dalla lavorazione, dal tipo di bevanda, dal numero di cucchiai nella tazza, e altro ancora.

Innanzitutto la caffeina stimola la produzione degli ormoni dello stress: adrenalina, noradrenalina e cortisolo. In condizioni naturali, quando si verifica una situazione pericolosa per la vita, costringono il nostro corpo a rilasciare risorse nascoste. Questo è necessario per sopravvivere, per essere salvati quando qualcosa ci minaccia. Con ogni tazza di caffè in più, questo processo ricomincia ancora e ancora.

E si scopre che sotto l'influenza degli ormoni dello stress, il corpo "inattivo" consuma le nostre riserve e non le prende dal caffè. Quando gli ormoni dello stress svaniscono, si verifica il rilassamento e la perdita di energia, perché il corpo ha speso troppo e ora ci vuole tempo per riprendersi.

Questo è uno dei motivi per cui 25-30 minuti dopo la dose di caffè presa, spesso si verifica l'effetto opposto: grave sonnolenza. Un altro effetto sgradevole della caffeina, associato alla cosiddetta vigilanza, è che questo alcaloide blocca i meccanismi inibitori nel nostro cervello. Il nostro cervello ha due sistemi principali: il sistema di eccitazione e il sistema di inibizione.

Entrambi questi sistemi contengono i cosiddetti neurotrasmettitori, che sono responsabili della trasmissione di segnali elettrici e quindi chimici. E questi stessi neurotrasmettitori sono eccitatori e inibitori. Uno dei neurotrasmettitori inibitori è chiamato trasmettitore di adenosina.