Rutabaga dimenticata

2024 Autore: Seth Attwood | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 16:08

“Tu sei grano saraceno per noi e noi siamo per le rape”, così dicevano i tedeschi quando venivano a trovarci. Letteralmente 100 anni fa, in Russia venivano coltivate 350.000 tonnellate di rutabaga. Per tutto il lungo inverno, hanno mangiato le rape per mantenere la vitalità e accelerare il recupero.

La rutabaga è una delle piante vegetali più antiche, "domata" dall'uomo da tempo immemorabile. Per la prima volta come verdura, la rutabaga fu menzionata nel 1620 nelle opere del botanico svedese Kaspar Baugin, quindi la Svezia è considerata la sua patria.

Ogni anno a metà novembre in Svizzera, nella città di Richterswil, sul Lago di Zurigo, si svolge una vacanza, che i locali chiamano Raben Childi. Il personaggio principale della vacanza è rutabaga. Questa tradizione ha più di 100 anni.

Nel Medioevo, la rutabaga era molto popolare, ora è ampiamente coltivata nei paesi del Nord Europa, negli Stati baltici, nelle regioni nordoccidentali e settentrionali della Russia, della Siberia e dell'Estremo Oriente.

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Con l'aiuto delle rape, la vitalità può essere mantenuta, motivo per cui gli anziani spesso la mangiano. I giovani hanno fatto ricorso all'aiuto dello svedese per il raffreddore: grazie all'acido ascorbico, lo svedese ha aumentato l'immunità e quindi ha contribuito a una pronta guarigione. Rutabaga aiuta a convertire una tosse secca in una tosse produttiva con catarro, diluendolo nei bronchi. La rutabaga è particolarmente efficace nelle malattie infiammatorie croniche dei polmoni e dei bronchi.

La rutabaga è una pianta biennale. Nel primo anno di semina crescono le foglie e si sviluppa un raccolto di radici, e nel secondo anno uno stelo con fiori e poi semi. La forma delle radici, a seconda della varietà, è rotonda, rotonda, piatta, cilindrica.

La carne dello svedese è soda, di varie sfumature di giallo o bianco. Le radici dello svedese sono grandi e si elevano al di sopra del terreno. La parte superiore della rutabaga è verde scuro con un fondo giallo o viola-rossastro con un fondo giallo.

La rutabaga è una pianta abbastanza resistente al freddo, i suoi semi iniziano a germogliare già a 2°C. Le sue piantine resisteranno fino a -3°C, piante adulte fino a -5°C e piante con semi fino a -8°C. Per la crescita delle radici, sono sufficienti 16-20 ° C.

Proprietà utili dello svedese

In termini di proprietà nutritive e medicinali, le rape sono molto simili alle rape. Il valore nutritivo delle rape è basso, ma è famoso per il suo altissimo contenuto di vitamine. Contiene più vitamina C (40 mg%) rispetto a carote, barbabietole o cavoli. Inoltre, questa vitamina nello svedese è ben conservata a lungo durante la conservazione. In termini di contenuto di vitamina B6, la rutabaga supera di gran lunga tutti gli ortaggi a radice, le cipolle, i cavoli o altre verdure.

È ricco di rape e sali minerali di potassio - 227 mg%, calcio - 47 mg%. E in termini di contenuto di iodio carente (4 μg%), è una delle piante più ricche del giardino.

Se ben cotta, la rutabaga conserva quasi tutti i nutrienti che contiene e si ottiene un piatto delizioso che può essere paragonato alle patate. Ma il vantaggio dello svedese è che può essere conservato per molto tempo.

Lo svedese contiene la maggior quantità di oligoelementi di calcio. Pertanto, è eccellente per il trattamento di pazienti con ammorbidimento osseo. In un lontano passato, i semi di rutabaga venivano usati per curare il morbillo nei bambini, venivano usati per fare i gargarismi alla gola e alla bocca con l'infiammazione. Le radici di questa pianta erano considerate un efficace agente diuretico, antiustione, cicatrizzante e antinfiammatorio. Il succo di svedese veniva usato per curare le ferite. La rutabaga è un prodotto alimentare prezioso. Ciò è particolarmente vero all'inizio della primavera e dell'inverno, quando il corpo è carente di vitamine. È raccomandato come alimento medico per la stitichezza, la rutabaga è inclusa nel menu dei pazienti con aterosclerosi. Tuttavia, i piatti delle rape sono controindicati in caso di malattie esacerbate del tratto gastrointestinale.

La composizione dello svedese consente di normalizzare le feci, l'attività del tratto gastrointestinale, poiché la fibra pulisce perfettamente l'intestino e, grazie alle sue proprietà diuretiche, il gonfiore diminuisce. La rutabaga è nota per aiutare il catarro sottile.

Per le malattie renali e cardiovascolari, le rape aiutano a ridurre il gonfiore. Ciò è possibile grazie alle sue proprietà diuretiche, che aiutano a rimuovere i liquidi in eccesso dal corpo umano.

Rutabaga migliora i processi metabolici, rimuove il colesterolo "dannoso" dal corpo, che aiuta a ridurre la formazione di placche di colesterolo sulle pareti dei vasi sanguigni. A questo proposito, le rape sono raccomandate per l'aterosclerosi.

A causa della grande quantità di fibre, le rutabagas migliorano la motilità intestinale, migliorano il metabolismo e il processo digestivo, che è particolarmente necessario per l'obesità.

Le proprietà antibatteriche del succo di swede sono state a lungo utilizzate per curare ustioni e ferite purulente.

In termini di proprietà nutritive e medicinali, le rape sono molto simili alle rape. Il valore nutritivo delle rape è basso, ma è famoso per il suo altissimo contenuto di vitamine. Se cucinato correttamente, quasi tutte le sostanze nutritive che contiene sono conservate nelle rape; i piatti appetitosi che ne derivano non cederanno alle patate.

Rutabaga nel trattamento dei disturbi

La rutabaga è conosciuta da molto tempo nel nostro paese e ha già trovato il suo posto nelle ricette popolari. Ha un effetto diuretico, si usa per l'ipertensione e gli edemi di varia origine.

La rutabaga tritata su una grattugia fine viene utilizzata per la tosse. È un ottimo espettorante per bronchiti, polmoniti, un buon rimedio per l'anemia. Questa proprietà delle rape viene utilizzata per la broncopolmonite acuta e la tracheobronchite, in questo caso le rape crude grattugiate vengono mescolate con il miele.

Poiché c'è molta vitamina C nelle rutabagas, è il miglior rimedio usato nella medicina popolare per il raffreddore. Se la malattia respiratoria è cronica, usa la rapa al vapore con il miele.

L'olio di senape presente in questo ortaggio ha potenti proprietà antimicrobiche. Pertanto, le rape grattugiate vengono utilizzate con successo per il trattamento degli ascessi superficiali. Se una persona viene ustionata, è possibile applicare un impacco di rutabaga per prevenire l'infiammazione e curare le ustioni.

Poiché lo svedese contiene molte fibre alimentari, aiuta a normalizzare l'intestino. Come tale, è utile per costipazione e obesità.

Rutabaga in cosmetologia

Maschera idratante. Grattugiare un pezzo di rutabaga e mescolare con panna acida. Aggiungere un cucchiaino di miele e la stessa quantità di succo di cetriolo. Mescolare bene il tutto e applicare sul viso per 10-15 minuti. La maschera sarà nutriente, il succo di cetriolo si asciugherà e la polpa di rutabaga accelererà la guarigione dei brufoli. Rimuovere la maschera con un tampone e delle foglie di tè.

Maschera vitaminica. Grattugiate le rape in modo da ottenere due cucchiai grattugiati. Aggiungere 1 cucchiaio di succo di carota e un cucchiaino di miele. Mescolare il tutto con 2 cucchiai di ricotta e applicare sul viso per non più di 10 minuti. È meglio lavare la maschera con acqua tiepida, quindi lavare con acqua fredda.

Il succo di svedese viene strofinato sulla pelle per eliminare le lentiggini e sulle radici dei capelli per una migliore crescita.

Rutabaga per dimagrire

È abbastanza difficile seguire una dieta quando ci sono poche opzioni per i piatti. Tutti diventano rapidamente noiosi e una persona inizia a cercare opzioni alimentari per integrare la dieta "magra". Rutabaga ti consente di espandere il menu di una persona che perde peso e allo stesso tempo di non deviare dai principi della nutrizione dietetica. Normalizza il lavoro dell'intestino, accelera la sua peristalsi e quindi aiuta con l'obesità.

La rutabaga si mangia cruda, bollita, al vapore. Puoi fare il purè di patate da esso e differirà solo leggermente dalle patate nel gusto. Considerando che in termini di composizione e benefici, la differenza sarà grandiosa.

La rutabaga viene consumata più spesso come parte dei secondi piatti. Si abbina bene con uova, funghi e frutta secca.

Segreti per coltivare lo svedese

La rutabaga è una coltura senza pretese, ma per la coltivazione è necessario un terreno leggermente alcalino. Poiché la normale reazione del terreno nelle torbiere è acida, prima di piantare lo svedese deve essere lavorato, per il quale è possibile utilizzare la calce. In un terreno acido, la pianta crescerà e durerà anche tutta l'estate, ma il frutto sarà fragile.

Il tempo della semina è il giorno in cui la madre e la matrigna fioriscono.

La rutabaga è una pianta molto resistente al freddo e può essere coltivata nelle zone agricole più settentrionali. I suoi semi iniziano a germogliare a una temperatura di 2-4 gradi e le piantine compaiono già a una temperatura media giornaliera di 6 gradi. Le piantine possono resistere a gelate fino a meno 4 gradi e le piante adulte possono resistere a temperature fino a meno 6 gradi. La temperatura migliore per la crescita e lo sviluppo delle radici è di 16-20 gradi. A temperature più elevate, le piante sono inibite e il loro gusto si deteriora.

La rutabaga richiede illuminazione, preferisce lunghe ore diurne e un'elevata umidità del suolo, ma non tollera sia un prolungato eccesso di umidità nel terreno che la sua forte mancanza.

La scelta delle varietà di rape negli orti è ancora scarsa, ma nel commercio sono apparse nuove magnifiche varietà di selezione straniera, che hanno qualità eccellenti e cambiano completamente l'idea del gusto delle rape. Non a caso è molto richiesto nei paesi europei, soprattutto tra i buongustai inglesi e tedeschi.

I semi dello svedese sono abbastanza grandi, quindi la distanza tra le piante dovrebbe essere di almeno 5 cm, vengono posati nel terreno, quindi spruzzati. Le piantine appariranno il terzo giorno. Possono apparire anche se la temperatura esterna è vicina allo zero. Ma, naturalmente, la rutabaga cresce meglio nei climi più caldi a + 12-18 ° C.

La rutabaga, come qualsiasi raccolto di radici, deve essere diradata; i giardinieri esperti consigliano persino di farlo due volte.

7 ricette di rape rosse

1. Rutabaga al forno con uovo

Rutabaga - 250 g

farina - 10 g

panna acida - 3 cucchiai, burro - 2 cucchiaini, uovo - 0,5 pezzi, cracker o formaggio - 15 g, sale pepe.

Sbucciare gli ortaggi a radice, aggiungere acqua, cuocere fino a metà cottura, tagliarli a cubetti o a fette, cospargere di sale e, se lo si desidera, pepe, pane nella farina e friggere da entrambi i lati nel burro. Mescolare la panna acida con un uovo crudo, versare sopra le rape, cospargere di pangrattato o formaggio grattugiato e cuocere in forno. Servire in tavola con panna acida.

2. Insalata di rutabaga con mele e panna acida

Rutabaga - 150 g, mele - 1 pz, maionese - 2 cucchiai. cucchiai, zucchero semolato - 5 g, uovo - 0,5 pezzi, verdure - 5 g, sale.

La rutabaga, grattugiata su una grattugia grossa, viene scottata in uno scolapasta con acqua bollente salata ripida e raffreddata. Le mele vengono sbucciate, tagliate a strisce, cosparse di aceto o acido citrico. I prodotti preparati vengono uniti, mescolati, conditi con panna acida, sale e zucchero, posti in un'insalatiera, versati con panna acida, cosparsi di erbe tritate, decorati con rametti di sedano e prezzemolo e fette di uova sode.

3. Budino di albicocche, rape e ricotta

Rutabaga - 75 g

albicocca - 50 g, ricotta - 50 g, 1 albume d'uovo

latte - 30 g, burro - 10 g, zucchero - 10 g

semola - 10 g, panna acida - 30 g.

Tritare la rapa con i "tagliatelle" e farla rosolare con 5 g di burro e latte; quando la rapa è pronta, metteteci i cereali, lo zucchero e le albicocche ammollate e tritate finemente; impastare e raffreddare tutta questa massa; quindi aggiungere la purea di ricotta e le proteine montate, mescolare, mettere in uno stampo unto, versare sopra il burro e infornare. Servire con panna acida.

4. Porridge di rutabaga (piatto estone)

2 rape, 1-2 cipolle

1, 5 bicchieri di latte, 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina

1 cucchiaio. cucchiaio di olio.

Lessare la rutabaga in acqua, ricavarne un purè di patate, aggiungere la cipolla soffritta nell'olio, salare, versare il latte e scaldare, mescolando di tanto in tanto, per 5-7 minuti.

5. Porridge di patate rutum

1 rapa, 8 patate, 2 cipolle

2 cucchiai. cucchiai d'olio

2 bicchieri di latte.

Preparare allo stesso modo del porridge di rape.

6. Miscela di latte vegetale

1 kg di patate, 4 carote, 1 rapa, 2 litri di latte

2 cucchiaini di farina

1 cucchiaio.un cucchiaio di burro.

Tagliare le verdure a cubetti grandi e far cuocere a fuoco lento fino a quando saranno quasi cotte in modo che l'acqua sia completamente evaporata. Sciogliere la farina nel latte, versare sulle verdure, far bollire per 5-10 minuti, salare, mantecare con il burro.

7. Porridge di cereali e rutum

0,5 tazze di grano saraceno, 2 cucchiai. cucchiai di orzo (orzo perlato), 1 rapa, 2, 5 bicchieri di latte, 2-3 st. cucchiai di olio.

Lessare i cereali fino a metà cottura in acqua, aggiungere le rape tagliate finemente, cuocere i cereali fino a quando l'acqua evapora. Quindi aggiungere il latte, il sale, macinare tutto in una massa omogenea.