I prodotti mancanti dell'URSS, che sono così carenti

2024 Autore: Seth Attwood | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 16:08

La memoria umana è strutturata in un modo molto particolare. Molti hanno già dimenticato tutto dell'Unione Sovietica, ma il gusto di un normale gelato è rimasto lo standard.

Gelato

Soprattutto, i russi moderni bramano il gelato sovietico. Non senza la solita nostalgia dell'infanzia, certo, ma comunque, per molti, una delle principali perdite degli anni Novanta è un semplice gelato da venti copeche. È interessante notare che in URSS quasi tutte le grandi città avevano il proprio impianto di celle frigorifere e le loro condizioni di lavoro potevano differire in modo significativo, ma ciò non influiva in modo significativo sulla qualità e sulla gamma.

Anche qui c'erano dei leader: il gelato di Leningrado e Mosca era considerato il più delizioso. E il migliore era il gelato del Kashtan per 28 copechi, che si poteva comprare solo a Mosca e solo se si era fortunati.

Tuttavia, in qualsiasi centro regionale vendevano lo stesso gelato in glassa al cioccolato e per gli stessi soldi, ma non era quello … La qualità era assicurata grazie all'incrollabile GOST 117-41 e all'uso di latte esclusivamente naturale. Ora nessun produttore può permetterselo.

Latte condensato

È impossibile immaginare l'infanzia sovietica senza latte condensato. Le lattine con un'etichetta bianco-blu-blu sono diventate un vero simbolo dell'URSS. Il latte condensato bollito era considerato particolarmente gustoso, ma lo mangiavano comunque, facendo due buchi con un coltello.

Era anche usato per fare i dolci "latte toffee" o semplicemente toffee. Potrebbero essere acquistati al negozio, ma alcuni li hanno fatti in casa. L'analogo più vicino in un negozio moderno sono i dolci Korovka, ma in realtà non sono affatto gli stessi di prima.

In generale, dobbiamo tutti l'aspetto di questo prodotto agli americani e la divulgazione all'esercito nazionale. Nel 1853, l'inventore degli Stati Uniti, Gail Borden, brevettò la tecnologia della condensazione del latte e l'esercito sovietico si assicurò di aggiungere latte condensato alla dieta dei soldati a causa del contenuto calorico. Di conseguenza, le autorità hanno investito molti soldi nella creazione di fabbriche in tutto il paese.

Gli attuali produttori copiano accuratamente la confezione, ma rifiutano ostinatamente di utilizzare il latte naturale. Ma invece di utilizzare grassi vegetali - olio di palma - il gusto è "specifico".

Salsiccia "Mosca"

"Duecento tipi di salsicce in un negozio" è un famoso meme sovietico che riassumeva l'abbondanza capitalista occidentale. Sui banconi sovietici giacevano tranquillamente diversi tipi di salsiccia bollita e cervelat proletario, e l'ambito assortimento dell'Occidente spesso disturbava la società, che si riuniva in cucina per discutere di politica.

Ora il capitalismo ha avuto luogo, la diversità è piacevole alla vista, ma la salsiccia più popolare in URSS - "Mosca" - è semplicemente scomparsa dagli scaffali. Certo, vengono vendute molte salsicce con questo nome, ma una volta provate, diventa subito chiaro che si tratta solo di un falso.

Francamente parlando, non è nemmeno del tutto chiaro perché ciò sia accaduto. E in epoca sovietica, usavano non solo carne pulita, ma anche pelli, anche secondo GOST era permesso. Forse hanno smesso del tutto di mettere carne adesso?

Salsiccia "Dottore"

Per essere onesti, devo dire che l'età d'oro di "Doktorskaya" è finita prima della fine dell'URSS. La sua ricetta originale è stata sviluppata negli anni Trenta, quando si supponeva fosse nutrito nei sanatori e negli ospedali. Da qui il nome.

Avrebbe dovuto consistere di 70% di maiale, 25% di manzo, 3% di uova e 2% di latte di mucca. La frode alla squadra è iniziata negli anni Sessanta. In un primo momento, hanno iniziato a consentire l'uso di carne non più selettiva, fino alla pelle e alla cartilagine, quindi è stato permesso di cambiarla in farina, finora solo entro il 2%.

Tutto, infatti, dipendeva dall'impudenza della gestione dell'impianto di lavorazione delle carni e dalla qualità delle forniture. È persino strano che in tali condizioni nella memoria del popolo "Doktorskaya" sia rimasto un simbolo della manna sovietica dal cielo: gustoso, economico e nutriente. Forse perché poi la salsiccia non si è lasciata tingere l'acqua di un tenue colore rosa durante la cottura, e si è accartocciata in un tubo durante la frittura…

stufato

Il francese Nicolas Francois Apper inventò lo stufato di carne in scatola nel 1804, per il quale ricevette una speciale gratitudine da Napoleone. In Russia, lo stufato è apparso alla fine del XIX secolo, ma si è diffuso solo durante la prima guerra mondiale.

In URSS, divenne un culto durante la Guerra Civile, quando le riserve dello zar venivano consumate. Per tutta l'esistenza dell'Unione, le conserve hanno funzionato a pieno regime e lo stufato è diventato un piatto comune sulla tavola di famiglia e nelle mense.

Si è scoperto che in un secondo momento scarseggiava. Chiunque abbia assaggiato una volta le patate, in cui è stata versata una lattina di stufato "corretto" e poi fatta bollire a fuoco lento per mezz'ora, non dimenticherà mai questo gusto.

Anche ora, quando la carne fresca viene venduta liberamente non solo al mercato, le casalinghe cresciute in quell'epoca si congelano sognanti nei supermercati davanti agli scaffali con il cibo in scatola. Letteralmente per un minuto, e poi scappano via inorriditi, perché i campioni attuali non sono affatto gli stessi.

Dolci "Latte d'uccello"

Sono apparsi in URSS solo nel 1968. Il ministro dell'industria alimentare Vasily Zotov ha provato la prelibatezza nella Repubblica Ceca e si è appassionato all'idea di organizzare la sua produzione qui.

Poiché nessuno voleva pagare per la ricetta dell'autore, si è tenuta una competizione speciale, che è stata vinta da Anna Chulkova, una pasticcera di Vladivostok. Quasi immediatamente, la produzione è stata controllata dalla maggior parte delle fabbriche in tutta l'Unione e i dolci sono apparsi sugli scaffali dei negozi sovietici. Sembrava scomparire immediatamente.

Una scatola di "Bird's Milk" serviva come una specie di valuta, come una bottiglia di vodka. Sono stati dati a medici, insegnanti e tutte le altre persone che ne avevano bisogno. Ci siamo divertiti noi stessi, ma nei giorni festivi. Naturalmente, un marchio così popolare continua ad esistere nella Russia moderna. Ma il gusto dei dolci moderni fallisce e non sono più così richiesti.

Bevi "Tarhun"

La soda domestica non era molto apprezzata in URSS. Sono persino diventati un vero deficit solo negli ultimi anni, quando letteralmente tutto è scomparso. Le code sono state messe in fila quando la Pepsi-Cola autorizzata è stata portata nei negozi. Dopo il crollo dell'Unione Sovietica, i marchi importati hanno immediatamente sostituito i familiari "Duchessa", "Baikaly" e "Tarhuny".

Si sono resi conto della perdita molto più tardi, negli anni 2000. Quindi molti produttori iniziarono a produrre controparti moderne di bevande sovietiche, ma il risultato della miscelazione di vari sapori e coloranti fu francamente deludente.

Tuttavia, puoi rinfrescare la tua memoria con il gusto del "Tarhun" naturale. Una soda molto simile è prodotta con il marchio georgiano "Natakhtari". In Germania, Wostok produce un analogo quasi completo, solo meno dolce. Curiosamente, è stata fondata da un tedesco che ha lavorato a Mosca alla fine degli anni Ottanta e ha trovato vere limonate sovietiche.

Kissel in bricchette

Il piatto tradizionale russo è cambiato significativamente durante l'era sovietica. In primo luogo, si è trasformato in una bevanda. E in secondo luogo, nelle grandi città, tutti hanno quasi smesso di prepararlo da soli e lo hanno acquistato in bricchette.

Il popolo sovietico deve anche l'aspetto di questo semilavorato all'esercito, alla cui fornitura era orientata anche l'industria alimentare. Ben presto, la bevanda nutriente si innamorò di scuole e mense. L'hanno cucinato a casa, il piatto ha risparmiato molto tempo: macinare, aggiungere acqua e far bollire tutto in soli venti minuti.

I bambini si sono comportati ancora più facilmente: hanno semplicemente rosicchiato le mattonelle. Tenendo conto del fatto che i negozi erano letteralmente sommersi di gelatina, e costava meno del gelato, questo si poteva fare senza il permesso dei genitori. Ora è improbabile che si trovino tali buongustai. Gli estratti di frutta e bacche sono stati sostituiti con additivi aromatizzanti - e questo non è andato a vantaggio.

kvas

Una bevanda nazionale unica è stata prodotta durante l'era sovietica in enormi quantità: nel 1985, nella sola Russia, le statistiche mostravano 55 milioni di decalitri. Il kvas veniva prodotto principalmente in estate ed era fatto su scala industriale.

Il mosto di kvas veniva preparato in fabbriche speciali, che veniva addensato e inviato in tutto il paese. Nei birrifici veniva diluito con acqua, con aggiunta di zucchero e lievito e fatto fermentare. Il prodotto finito non veniva pastorizzato, di conseguenza veniva fatto fermentare gradualmente. Nelle botti, il kvas analcolico era già con una forza dell'1,2% della massa.

Negli anni novanta, come la soda, il kvas iniziò a essere prodotto con la "chimica", e la produzione di un prodotto naturale scese a 4,9 milioni di decalitri (1997). Ma non assomigliava affatto a quello sovietico. Invece di barili, hanno iniziato a versarlo in contenitori di plastica. Data la distribuzione nei negozi e la necessità di aumentarne la shelf life, il prodotto iniziò ad essere pastorizzato e ad aggiungere conservanti. Kvas per sei copechi in una grande tazza è un ricordo del passato.

Succhi in lattina

Quasi nessuno in URSS si aspettava che sarebbero passati vent'anni e che i normali succhi sovietici in lattine da tre litri sarebbero stati cercati nei negozi. L'atteggiamento nei loro confronti è molto cool. Quando gli scaffali erano quasi vuoti, i succhi di betulla e di mela rimanevano su di essi come un muto rimprovero al sistema commerciale. E poche persone li consideravano gustosi.

Adulti e bambini hanno apprezzato allo stesso modo i frutti tropicali esotici con il colorato adesivo straniero. Pertanto, nessuno ha nemmeno notato lo spostamento di brutte lattine da parte dei moderni tetrapack. Li ricordavano già nel ventunesimo secolo, quando la tecnologia di produzione nel suo insieme cambiò in modo significativo.

Hanno iniziato a produrre concentrati da frutta e bacche, che vengono poi semplicemente diluiti con acqua. Si ritiene che ciò non influisca in alcun modo sul suo gusto, ma coloro che hanno provato il prodotto naturale non sono d'accordo.