Abitudini alimentari nella Russia zarista che spaventavano gli stranieri

2024 Autore: Seth Attwood | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 16:08

Gli ambasciatori di altri paesi invitati alla festa si sono trovati in un'atmosfera, per usare un eufemismo, per loro esotica. E la tradizione, e la varietà della cucina, a volte venivano storditi. Il fatto che le preferenze di gusto dei rappresentanti di diversi popoli siano diverse ha portato a una riluttanza a provare alcuni piatti russi.

Gli stranieri spesso si rifiutavano di mangiare per un altro motivo. Ad esempio, per il fatto che più persone potevano mangiare direttamente con le mani, e anche da un piatto comune.

1. Dalla tavola del re

Per molto tempo c'era un'usanza in Russia. All'interno della sua cornice, in segno di misericordia e di speciale rispetto per l'ospite, il sovrano inviò gli avanzi dei piatti che aveva già assaggiato. Tutti i nobili signori presenti all'evento speravano di essere anche loro tra i prescelti.

Ma gli ambasciatori non hanno condiviso il loro entusiasmo e sono stati molto felici quando la cerimonia è diventata puramente simbolica. Le offerte, ovviamente, erano, ma solo sotto forma di piatti che erano semplicemente sulla tavola del sovrano, e non avanzi. La stessa situazione era con le bevande. Il re, dopo aver sorseggiato il vino dal calice, lo passò.

2. Bevande

Anche le bevande alle feste reali erano abbondanti. Vodka, birra, miele e kvas venivano offerti in quantità tali da far perdere i sensi agli ospiti sotto il tavolo. Spesso, le bevande alcoliche infuse con varie erbe venivano servite poco prima dei pasti per l'appetito. In Russia, si credeva che una festa fosse buona se gli ospiti non solo si esageravano con il cibo, ma si ubriacavano anche.

Gli stranieri hanno avuto la maggior parte del resto. Non avevano la "formazione" appropriata in questo senso.

Una situazione spiacevole accadde con l'ambasciatore ceco nel 1503. Si ubriacò così tanto che perse conoscenza e rimase gravemente ferito. Tornò in sé per diversi altri giorni, sdraiato a letto. Un'altra curiosità avvenne nel 1656. Quindi i membri della delegazione dell'ambasciata romana soffrirono di alcol. Si ubriacavano fino alla follia ancor prima di presentare regali e credenziali al sovrano.

3. Aglio

Quasi tutti i piatti e talvolta anche le bevande erano conditi con aglio. E se i russi erano soddisfatti di tutto, allora gli stranieri disgustavano l'odore pungente e il gusto specifico.

Quanto a un amore così universale degli chef russi non solo per l'aglio, ma anche per le cipolle, potrebbe essere parzialmente spiegato dalle loro eccellenti proprietà conservanti. La loro aggiunta ai piatti ha permesso di aumentare la durata di conservazione di quest'ultimo.

4. Olio

In quegli anni il burro era un prodotto standard, ma solo surriscaldato per poterlo conservare più a lungo. Non c'erano frigoriferi. La panna è stata riscaldata in forno, ne è stata tolta la massa oleosa, montata, lavata in acqua ed è stato ottenuto il prodotto finito.

Ciò che non veniva utilizzato nella preparazione del cibo veniva rilavorato il giorno successivo secondo lo schema descritto. Lo abbiamo fatto fino a quando l'olio non è stato completamente utilizzato. Di conseguenza, ha acquisito amarezza. E se i russi, a causa dell'abbondanza di cipolle e aglio, non notavano questo retrogusto, gli stranieri sentivano immediatamente l'odore sgradevole di burro bruciato con amarezza.

5. Piatti non aromatizzati

In Russia, tutti i piatti venivano serviti senza sapore. Sono stati messi loro diversi ingredienti: latte acido, aceto, sale e pepe, prugne e cetrioli sottaceto. Ognuno ha aggiunto ciò che gli è piaciuto di più. Naturalmente, gli stranieri non hanno potuto apprezzare questo approccio e non hanno capito come può essere mangiato e cosa c'è di delizioso in esso.