Quanto sono pericolosi gli alimenti irradiati?

2024 Autore: Seth Attwood | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 16:08

L'irradiazione degli alimenti è un tipo di tecnologia di lavorazione e conservazione degli alimenti o, come spesso la chiamiamo, uno dei tipi di sterilizzazione a freddo. Tuttavia, ci sono persone che credono che gli alimenti irradiati rappresentino un pericolo latente per il corpo, è davvero così? Il nostro giornalista ha recentemente intervistato un esperto di cibo.

Tecnologia di irradiazione: che tipo di tecnologia è? Professore associato presso il Laboratorio nazionale di scienze e tecnologie alimentari dell'Università di Jiangnan e attuale esperto del Gruppo sull'innovazione nella lavorazione e diffusione dei sistemi tecnologici industriali nell'agricoltura moderna della provincia di Jiangsu (pesca), Jiang Qixing ha dichiarato: “Stato cinese GB18524 -2016 "Prodotti National Food Safety Standard: una specifica igienica per la lavorazione degli alimenti" fornisce la definizione scientifica di esposizione alimentare: l'uso di radiazioni ionizzanti per creare esposizione radiochimica e radiobiologica degli alimenti per inibire la germinazione, ritardare o raggiungere la maturazione. Inoltre, le radiazioni viene utilizzato per il controllo dei parassiti, la disinfezione e la conservazione: questi sono alcuni dei principali obiettivi dell'esposizione".

In quali aree specifiche viene utilizzata la tecnologia di irraggiamento? Jiang Qixing ha affermato che la Cina ha approvato l'uso della tecnologia di irradiazione in alcune categorie di alimenti. Il National Food Safety Standard for Hygienic Food Processing Standards afferma che i tipi di alimenti irradiati devono essere nell'elenco specificato in GB14891, l'irradiazione di altri tipi di alimenti è vietata.

Secondo gli attuali standard GB14891.1-GB14891.8, i tipi di prodotti alimentari che attualmente possono essere esposti alle tecnologie di irradiazione in Cina includono: carne bollita di bestiame e pollame, polline, frutta secca, frutta candita e simili, spezie, frutta fresca, verdura, carne suina, carne congelata di bestiame e pollame, legumi, cereali e semilavorati. L'irradiazione viene spesso utilizzata per sopprimere la germinazione di aglio, patate e per sterilizzare le spezie.

Tuttavia, la descrizione dello standard cinese GB7718-2011 "National Food Safety Standard: General Principles for Labelling Prepackaged Foods" sull'etichettatura degli alimenti irradiati afferma: "Gli alimenti trattati con radiazioni ionizzanti o energia ionizzante devono essere etichettati di conseguenza accanto al nome del prodotto." "Qualsiasi ingrediente che è stato trattato con radiazioni ionizzanti o energia ionizzante deve essere elencato nell'elenco degli ingredienti". Questo è il motivo per cui la confezione di alcuni alimenti dice "prodotto irradiato" o l'elenco degli ingredienti dice "le spezie sono state sterilizzate con radiazioni" e altre indicazioni simili.

Le radiazioni possono danneggiare il cibo e il corpo umano? “Nel 1980, le conclusioni di un'unica commissione di esperti dell'Organizzazione internazionale per l'alimentazione e l'agricoltura delle Nazioni Unite (FAO), dell'Agenzia internazionale per l'energia atomica (AIEA) e dell'Organizzazione mondiale della sanità (OMS) hanno mostrato che la dose media totale di radiazioni assorbita dal cibo al di sotto di 10 kGy non richiede esperimenti tossicologici, così come un'alimentazione speciale e non crea un problema microbiologico , ha affermato Jiang Qixing.

Jiang Qixing ritiene che lo standard nazionale cinese GB14891 definisca la dose di radiazioni media totale massima consentita ricevuta da vari alimenti che possono essere irradiati. Per quanto riguarda la dose assorbita media massima consentita di radiazione, dovrebbe essere inferiore a 10 kGy. Per questo motivo, finché il cibo viene irradiato in stretta conformità con gli standard nazionali di esposizione alle radiazioni appropriati, non ci sono problemi di sicurezza delle radiazioni.

L'umanità vive e aumenta costantemente i suoi numeri in un ambiente di radiazioni naturali. Tutte le persone che vivono sulla terra sono costantemente esposte alle radiazioni cosmiche. Inoltre, sono esposti a materiali radioattivi naturali presenti nel suolo, nelle rocce e in altri tipi di ambiente. Pertanto, è inevitabile che il cibo che una persona coltiva, l'acqua che beve, le case in cui vive, le strade che percorre, l'aria che respira e anche il suo stesso corpo contengano piccole quantità di sostanze radioattive.

Negli anni '50, le tecnologie degli isotopi e delle radiazioni hanno trovato ampia applicazione nell'allevamento delle colture e nella lavorazione delle radiazioni degli alimenti, nella fertilizzazione del suolo, nel controllo dei parassiti, nell'allevamento di animali, nella pesca acquatica, nella protezione dell'ambiente agricolo e in altri campi. Hanno trasformato e rivitalizzato l'agricoltura tradizionale e hanno contribuito all'importante sviluppo della scienza e della tecnologia nel campo della modernizzazione agricola. La Cina ha ottenuto risultati eccezionali nell'agricoltura delle colture radioattive e 18 razze coltivate, tra cui il n. 1 Shandong Cotton, hanno ricevuto il Premio per l'invenzione statale.

Negli ultimi anni, i veicoli spaziali del programma Shenzhou e altri hanno trasportato i semi del raccolto nello spazio per sviluppare una tecnologia di allevamento spaziale utilizzando radiazioni spaziali, microgravità e altri effetti. Pertanto, gli scienziati inducono la mutagenesi nei semi delle piante per ottenere mutazioni benefiche, allevare colture ad alto rendimento e di alta qualità resistenti alle condizioni aggressive di riso, grano, cotone, colza, ortaggi e altre nuove varietà di cereali e ortaggi. Con l'aumento degli standard di vita moderni, il problema della sicurezza alimentare sta diventando sempre più serio. L'uso della tecnologia nucleare per sterilizzare il cibo e le colture per il controllo dei parassiti, sopprimere i germogli e mantenere la freschezza non solo può migliorare la salute del cibo e prolungare la durata di conservazione del cibo in scatola, ma non può nemmeno portare a ulteriore radioattività. Pertanto, il cibo irradiato è sicuro e affidabile e può essere tranquillamente mangiato. L'irradiazione viene utilizzata solo per la sterilizzazione e non ha effetti dannosi sulla crescita, lo sviluppo e l'ereditarietà umana. Anche l'irradiazione continua le vecchie tecnologie per la conservazione degli alimenti mediante riscaldamento o congelamento ed è una nuova tecnologia per la lavorazione degli alimenti. Nel campo della sicurezza ambientale, l'esposizione alle radiazioni viene utilizzata per monitorare e analizzare gli inquinanti atmosferici, i corpi idrici e vari campioni ambientali. Il trattamento dell'atmosfera, delle acque reflue e del suolo mediante la tecnologia dell'irradiazione è più efficace dei metodi di trattamento tradizionali.