Amaranto: incredibili proprietà curative

2024 Autore: Seth Attwood | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 16:08

Questa pianta cresce in molti orti in tutto il mondo. Oggi, la maggior parte delle persone lo conosce come un'erbaccia e un paio di migliaia di anni fa l'amaranto era usato come mezzo per rituali sacri e cibo, il cui valore nutritivo supera il riso.

Le proprietà più uniche di questa pianta sono la stimolazione della crescita e della riparazione dei tessuti, la capacità di ridurre l'infiammazione, prevenire le malattie croniche, aumentare la densità ossea, ridurre la pressione e rafforzare i vasi sanguigni.

Inoltre, i preparati di amaranto migliorano la salute dei capelli, promuovono una rapida perdita di peso.

Cos'è l'amaranto?

L'amaranto è solitamente il nome di oltre 60 specie diverse della pianta Amarantus. Altri nomi della cultura sono scherch (shiritsa), velluto, aksamitnik, pettini di gallo.

Esternamente, è una pianta alta con larghe foglie verdi. Il fiore è di colore viola brillante, rosso o giallo dorato.

Sebbene molte varietà di amaranto siano considerate erbacce, alcune varietà sono coltivate come ortaggi a foglia e cereali.

Inoltre, la lucertola viene utilizzata come materia prima per la produzione di oli essenziali.

Per ottenere semi commestibili, di solito vengono coltivate solo tre varietà di piante: amaranto cruenus, amaranto hypochondriacus, amaranto caudatus.

Da un punto di vista dietetico, le foglie ei semi di amaranto sono i più importanti per l'uomo. Non importa in che forma appaia sulle tavole - sotto forma di grano, farina o top - è ugualmente utile. Tuttavia, la radice contiene anche molti nutrienti. Nonostante i suoi alti livelli di antiossidanti e fitosteroli, l'amaranto è ancora una pianta di cui molti non hanno sentito parlare.

Il nome di questa pianta deriva dalla parola greca, che significa "non sbiadisce". Ed è la soluzione migliore per una pianta che continua a vivere anche dopo molti anni di divieti e stermini totali.

Amaranto nelle culture antiche

L'amaranto appartiene ai cosiddetti pseudo-cereali, poiché esternamente assomiglia ai cereali, ma in realtà non lo è.

La storia dell'uso del gambero è molto lunga. Lo studio dei semi di amaranto ha mostrato che la pianta cresce sul pianeta da diverse migliaia di anni. Gli antichi abitanti del Messico e del Perù consumavano cereali come cibo. Era una delle principali colture alimentari degli Aztechi.

Si ritiene che la "addomesticazione" dell'amaranto sia avvenuta circa 6-8 mila anni fa. Nei tempi antichi, gli Aztechi portavano l'amaranto ogni anno come tributo al loro imperatore. E la quantità di questo grano era identica alla dimensione del tributo di mais. Nelle culture antiche, l'amaranto era il cardine della dieta per la sua alta concentrazione di proteine, minerali e vitamine. Fino ad ora, nei paesi dell'America centrale, sono state conservate le tradizioni della coltivazione dell'amaranto come prodotto alimentare.

Gli Aztechi non solo coltivavano e mangiavano amaranto, ma usavano questi cereali nei rituali religiosi. Gli antichi usavano creare la figura di una divinità con ambra e miele. Dopo aver adorato, l'idolo veniva fatto a pezzi e dato ai partecipanti alla cerimonia come cibo.

In Russia, la schiritsa era considerata una pianta che dona l'immortalità e gli antichi slavi la usavano per fare il pane. Credendo nelle forze protettive dell'amaranto, i russi lo portavano con sé durante le campagne e lo regalavano ai bambini. I custodi della cultura in Russia - gli anziani - mangiavano principalmente amaranto. E vissero, mantenendosi attivi, secondo varie fonti, fino a 300 (!) anni.

Shchiritsa oggi

I semi di amaranto si sono diffusi in tutto il mondo. Le loro foglie e i loro grani sono diventati importanti fonti di cibo nelle regioni dell'Africa, del Nepal e dell'India. Oggi questa pianta si trova in Cina, Russia, Thailandia, Nigeria, Messico e in alcune regioni del Sud America.

Delle diverse centinaia di specie conosciute di apice, quasi 20 crescono in Russia. Come habitat, l'amaranto preferisce le zone di alta montagna, ma, se necessario, si adatta facilmente a qualsiasi condizione. Cresce bene in terreno umido, sciolto con buon drenaggio a quasi tutte le altitudini, a latitudini temperate. Ma si sviluppa ugualmente bene nelle regioni a bassa umidità, il che lo rende un raccolto particolarmente prezioso in Africa.

Benefici per la salute

Shchiritsa è un'ottima fonte di calcio, ferro, magnesio, fosforo e potassio. È anche l'unico cereale che contiene vitamina C. Tutto ciò indica la necessità di includere nella dieta i semi dell'ambra.

Indubbiamente, l'aspetto più importante che rende l'amaranto così popolare tra gli alimenti dei popoli antichi è l'alta concentrazione di proteine, in alcune varietà sono presenti tante proteine nei semi di amaranto quanto nel pollo! Ciò significa che consumando una pianta, l'organismo può non solo soddisfare il fabbisogno immediato di proteine, ma anche occuparsi della creazione di riserve proteiche.

La massa verde dell'amaranto, a seconda della fase di sviluppo, contiene: 18-25% di sostanza secca, 3, 0-3, 9% di proteina grezza, 0,5-0, 65% di grasso, 3, 9-5, 45 % fibra, 0, 46-0,535% calcio, 0,04-0,055% fosforo, 40 mg carotene. In termini di peso assolutamente secco: proteina grezza 15, 6-16, 75%, grasso - 2, 4-2, 8%, fibra - 16, -21, 7%, calcio 2, 1-2, 6%, fosforo 0,2-0,21%, carotene 160-200 mg.

Per fare un confronto, la massa verde del mais nella fase di maturazione della cera lattiginosa del grano contiene il 7,5-8% di proteine, che è 2 volte inferiore rispetto all'amaranto.

Il contenuto di aminoacidi in 1 kg di sostanza secca della massa vegetativa varia da 81,5 g. fino a 148,0 g., e la proteina dell'amaranto è caratterizzata da un alto contenuto di aminoacidi essenziali. 1 kg di sostanza secca della massa vegetativa contiene lisina 7, 1-7, 15 g e nel mais - 2, 8 g, ad es. 2, 4 volte di meno. In termini di equilibrio degli aminoacidi, le proteine delle foglie di amaranto sono quasi ideali per i maiali. Pertanto, per una persona! Non si può discutere contro la Natura…

Caratterizza positivamente l'amaranto come coltura foraggera: basso contenuto di fibre 16-20%, concentrazione di zuccheri idrosolubili 6, 4-7, 2% e pectina 9,5-11, 3% sul peso secco.

Il consumo regolare di proteine è la crescita e lo sviluppo di cellule, tessuti, energia e un corretto metabolismo. Circa il 13-18 percento della composizione chimica dell'amaranto è costituito da proteine, che superano significativamente il livello di questo nutriente in altri tipi di cereali. Anche le foglie dei calamari sono ricche di proteine. Inoltre, la proteina di questa pianta è chiamata completa, poiché contiene lisina, un amminoacido che è molto meno presente in altre proteine vegetali.

I benefici delle proteine del calamaro sono stati studiati per la prima volta in Perù negli anni '80. Durante lo studio, ai bambini è stato somministrato amaranto sotto forma di cereali e fiocchi. Si è scoperto che questa pianta può essere consumata come componente principale delle diete dei bambini nei paesi in via di sviluppo.

Un altro studio è stato condotto in Guatemala nel 1993. I risultati di questa esperienza furono simili a quelli del peruviano. Gli scienziati hanno nuovamente concluso che la proteina dell'amaranto è una delle più nutrienti di tutte le proteine vegetali ed è molto simile nella composizione chimica alle proteine animali.

E non molto tempo fa, i biologi molecolari del Messico hanno iniziato a ricercare i peptidi bioattivi nelle proteine dell'amaranto. E nel 2008, hanno trovato il peptide lunasin, che era stato precedentemente identificato nei semi di soia, nei calamari. Si ritiene che la lunasin sia una sostanza antitumorale ed elimini anche l'infiammazione nelle malattie croniche (come l'artrite, la gotta e altre), protegga dal diabete, dalle malattie cardiache e dall'ictus.

Abbasso il colesterolo "cattivo"

La ricerca condotta negli ultimi 14 anni ha dimostrato l'efficacia dei grani di questa pianta nell'abbassare il colesterolo.

Nel 1993, gli scienziati americani hanno scoperto che l'uso regolare di olio di amaranto abbassava il livello di colesterolo "cattivo".

Nel 2003, scienziati dell'Ontario, in Canada, hanno scoperto che i gamberetti sono un'ottima fonte di fitosteroli che, se ingeriti, riducono la concentrazione di colesterolo "cattivo".

E nel 2007, i ricercatori russi hanno scoperto i benefici dell'amaranto per le persone con malattie cardiovascolari. Si è scoperto che la groppa ha un effetto positivo sulla condizione dei pazienti con malattia coronarica, ipertensione. Il loro amaranto abbassa il livello di colesterolo totale, regola la concentrazione dei trigliceridi e del colesterolo "cattivo".

Senza glutine

Il glutine è la principale proteina presente nella maggior parte dei cereali. È responsabile dell'elasticità dell'impasto, della consistenza dei prodotti da forno e svolge il ruolo di agente lievitante. Ma di recente, sono apparse sempre più persone i cui corpi, a causa di malattie autoimmuni, non sono in grado di digerire questa proteina. Inoltre, è stato dimostrato il ruolo del glutine come mediatore nell'insorgenza di molte malattie, al di fuori del collegamento con la cosiddetta celiachia!

In questo caso, shiritsa affronta bene il ruolo di sostituto dei cereali contenenti glutine, soddisfacendo in parte le proprietà tecnologiche del glutine durante la cottura del pane.

Le foglie del calamaro contengono molti micro e macroelementi utili. Uno di questi è il calcio. A proposito, sono pochissime le verdure a foglia che contengono una concentrazione così alta di questo elemento come l'amaranto. Nelle foglie di amaranto, durante la fioritura della pianta, il contenuto di calcio aumenta fino a 2000 mg/% in termini di sostanza secca. Che anche leggermente (del 25%) supera il contenuto di calcio nei chicchi di papavero - il detentore del record in questa materia (1500-1700 mg%)! E 15 volte di più della ricotta!

Pertanto, il verde dell'asino è considerato un ottimo medicinale per la prevenzione dell'osteoporosi, un rimedio per rafforzare il tessuto osseo. Schiritsa previene la demineralizzazione ossea, che, di fatto, prolunga il periodo di vita attiva.

Benefici per la digestione

Ci sono una serie di vantaggi che lo rendono un ingrediente salutare nel sistema digestivo. Un'alta concentrazione di fibre migliora il funzionamento del tratto gastrointestinale, ha un effetto benefico sul funzionamento dell'intestino, contribuendo all'efficace assorbimento dei nutrienti da parte delle pareti del colon.

Contro le vene varicose

Con l'età, sempre più persone sono preoccupate per le vene varicose. Questa malattia non solo peggiora l'aspetto, ma è anche una violazione molto pericolosa del lavoro dei vasi sanguigni.

I prodotti di amaranto contengono flavonoidi, in particolare la rutina, che previene le vene varicose rafforzando le pareti dei capillari. Inoltre il calamaro contiene una concentrazione abbastanza elevata di acido ascorbico, ed è noto per favorire la produzione di collagene, sostanza che ripristina e rinforza le pareti dei vasi sanguigni.

Visione

La concentrazione di carotenoidi e vitamina A contenuta nelle foglie dell'apice sono componenti importanti per il mantenimento della salute degli occhi. Questi componenti sono in grado di rallentare o arrestare completamente lo sviluppo della cataratta, ripristinare l'acuità visiva.

Durante la gravidanza

L'acido folico è particolarmente importante per la salute delle donne in gravidanza. La carenza della sostanza può causare uno sviluppo anormale del feto. Se i grani e le foglie di amaranto compaiono nella dieta della futura mamma, non è necessario preoccuparsi della mancanza di acido folico.

Perdita di peso

Considerando che il consumo di proteine rilascia il cosiddetto ormone della saturazione, che riduce l'appetito, l'amaranto è un fedele assistente per tutti coloro che vogliono perdere peso.

Da un lato, la fibra contenuta nella pianta riduce l'appetito, dall'altro un'alta concentrazione di proteine funziona anche per sopire la fame. Insieme, questo rende l'amaranto una pianta adatta per la perdita di peso.

Capelli sani

Contiene l'aminoacido lisina, che il corpo non è in grado di produrre da solo, ma che è molto necessario per l'uomo. Questa sostanza favorisce un migliore assorbimento del calcio e previene la caduta prematura dei capelli.

Il succo delle foglie del calamaro proteggerà dalla caduta dei capelli. Viene utilizzato come brillantante dopo il lavaggio.

Inoltre, i grani di amaranto contengono un componente che previene l'ingrigimento precoce dei capelli.

Un tesoro di vitamine e minerali

Axamitnik è un'ottima fonte di molte vitamine, tra cui A, C, E, K e del gruppo B. Agiscono come antiossidanti sul corpo, aumentano il tono e regolano l'equilibrio ormonale.

Tra i minerali contenuti nella pianta ci sono calcio, magnesio, rame, zinco, potassio, fosforo. Lavorando in combinazione, mantengono la salute e la forza delle ossa e dei muscoli e sono anche responsabili del flusso adeguato della maggior parte dei processi vitali nel corpo.

Secondo recenti studi, l'amaranto può anche aumentare la funzionalità del sistema immunitario.

Possibili pericoli dell'amaranto

Come altre verdure a foglia verde, le foglie di amaranto contengono una certa quantità di ossalati (sali ed esteri dell'acido ossalico), che sono ugualmente benefici e dannosi per l'organismo. In particolare, questa sostanza è indesiderabile per le persone con calcoli renali o biliari. Per questo motivo, l'amaranto può aggravare le manifestazioni della malattia.

Tuttavia, va tenuto presente che l'uso dell'amaranto sotto forma di foglie e grani RAW non comporta questo pericolo!

L'allergia come reazione al consumo di amaranto è un fenomeno estremamente raro. E anche se compare in casi eccezionali, di solito scompare in pochi minuti.

Come far crescere una lucertola

Come già notato, l'amaranto è una pianta facilmente adattabile, quindi può crescere in quasi tutte le condizioni.

Ma la semina viene eseguita meglio quando la terra si riscalda e ci sarà abbastanza umidità nel terreno. Con una semina adeguata, il controllo delle infestanti diventerà irrilevante: i calamari "schiacceranno" i vicini indesiderati.

Per ottenere germogli precoci, la bruciatura può essere seminata non in primavera, ma in autunno, prima del primo gelo.

La semina dell'amaranto viene eseguita in file (la distanza tra le quali non è inferiore a 45 cm) e lo spazio tra le piante non deve essere inferiore a 7-10 cm, altrimenti non dovresti aspettarti un raccolto abbondante.

Compost, humus, nitroamminofosku, fosfati, agenti di potassio o azoto sono usati come fertilizzanti durante la semina.

Le piantine compaiono in 10 giorni. Nella fase iniziale della germinazione, è importante diradare le piante alla densità di impianto richiesta. La seconda volta le piante vengono fertilizzate quando raggiungono i 20 cm Durante la crescita, è importante fornire la quantità necessaria di umidità, quindi i calamari cresceranno abbastanza rapidamente - fino a 7 cm al giorno.

L'aspetto di una pannocchia sul sedere è un segno che è tempo di raccogliere. Questo di solito si verifica 110 giorni dopo la semina. Tuttavia, è importante ricordare che tutte le pannocchie non maturano contemporaneamente. Pertanto, il raccolto viene raccolto quando i semi maturano.

Pulisci i semi passandoli al setaccio. Dopo l'essiccazione, sono di nuovo pronte per la semina.

I cereali secchi sono adatti anche per la cottura. Puoi marinare o congelare il raccolto di yogurt.

Amaranto come medicina:

1. In caso di interruzione dell'intestino, emorroidi, mestruazioni abbondanti, processi infiammatori nel sistema genito-urinario, viene utilizzata un'infusione acquosa di amaranto.

2. Per il trattamento della dissenteria e dell'ittero, viene utilizzato un decotto delle radici e dei semi della pianta.

3. Contro le formazioni maligne, il succo dell'ambra aiuterà.

4. Ustioni, piaghe da decubito, cicatrici, punture di insetti sono trattate con olio di amaranto.

5. L'infiammazione delle mucose della bocca può essere curata risciacquando con uno spruzzo (5 parti di acqua vengono prese per 1 parte di succo). Come cucinare…

… infuso di radice:

15 g di radici schiacciate vengono versate in 200 ml di acqua bollente. Lasciare fermentare a bagnomaria per 30 minuti. Refrigerare. Prendi tre volte al giorno prima dei pasti per un terzo di bicchiere

…infuso di foglie:

Versare 20 g di foglie con un bicchiere di acqua bollente, insistere a bagnomaria per circa un quarto d'ora. Togliere dal vapore e lasciare per altri 45 minuti. Prendi 2-3 volte al giorno prima dei pasti per un terzo di bicchiere

… infuso di semi:

Macinare le pannocchie con i semi. 1 cucchiaio di infiorescenze versare circa 200 ml di acqua bollente. Insistere per un paio di 20 minuti. Quando è freddo, filtrare. Prendi 1 cucchiaino di infuso con 50 ml di acqua tre volte al giorno. Questo rimedio è efficace per l'enuresi

… prodotto da bagno:

Versare 300-350 g della pianta con due litri di acqua bollente. Far bollire per 15 minuti. Raffreddare, scolare. Aggiungere a una vasca da bagno piena per metà d'acqua

I benefici dell'olio di amaranto

L'olio di amaranto, prodotto dai semi della pianta, è un rimedio estremamente utile. Grazie alla sua composizione chimica unica, è usato per rafforzare l'immunità e combattere il cancro. Contiene squalene.

Squalene - la medicina del futuro

Entrando nel corpo umano, lo squalene ringiovanisce le cellule e inibisce anche la crescita e la diffusione dei tumori maligni. Inoltre, lo squalene è in grado di aumentare più volte la forza del sistema immunitario del corpo, garantendo così la sua resistenza a varie malattie.

Fino a poco tempo, lo squalene veniva estratto esclusivamente dal fegato di uno squalo di acque profonde, il che lo rendeva uno degli alimenti più scarsi e costosi. Ma il problema non era solo nel suo costo elevato, ma anche nel fatto che nel fegato di uno squalene lo squalene contiene solo l'1-1, 5%.

Non molto tempo fa, lo squalene è stato scoperto negli embrioni dei semi di amaranto e questi semi sono diventati una valida alternativa al fegato di squalo di acque profonde. Il costo dello squalene è diminuito, quindi ad esempio ora è possibile acquistare 6 ml di squalene per $ 20, solo che sarà in 100 ml di olio di amaranto.

Lo squalene è contenuto solo negli embrioni dei semi e da nessun'altra parte, ci sono molte false informazioni su Internet sulla presunta presenza di squalene nel fogliame di amaranto, non è questo il caso, lo squalene si trova solo nell'olio di amaranto, in altri vegetali oli si trova anche, ma la sua percentuale è incommensurabilmente piccola.

Il contenuto di olio nei semi di amaranto è di circa il 7-9% di cui solo il 3% dell'olio può essere spremuto a freddo. Il contenuto di squalene nell'olio di amaranto è di circa il 25%. Nell'olio di amaranto, viene lasciata una concentrazione sicura di squalene del 6%, se si aumenta la percentuale di concentrazione, l'olio brucerà la pelle e l'esofago se assunto per via orale.

Il contenuto di squalene nell'olio di amaranto può essere controllato in modo semplice, lasciate riposare l'olio in frigorifero per circa un mese e vedrete lo squalene esfoliato sul fondo della bottiglia. Per questo motivo, prima di utilizzare l'olio di amaranto, si consiglia di agitare leggermente la bottiglia in modo che lo squalene si mescoli uniformemente nell'olio.

Nel corso dell'analisi biochimica dello squalene sono state trovate molte altre proprietà interessanti. Quindi si è scoperto che lo squalene è un derivato della vitamina A e durante la sintesi del colesterolo viene convertito nel suo analogo biochimico 7-deidrocolesterolo, che diventa vitamina D alla luce del sole, fornendo così proprietà radioprotettive. Inoltre, la vitamina A viene assorbita significativamente meglio quando viene sciolta in squalene.

Lo squalene è stato trovato nelle ghiandole sebacee degli umani e ha causato un'intera rivoluzione in cosmetologia. Dopotutto, essendo un componente naturale della pelle umana, è in grado di essere facilmente assorbito e penetrare nel corpo, accelerando l'assimilazione delle sostanze disciolte in un prodotto cosmetico.

Inoltre, si è scoperto che lo squalene nell'olio di amaranto ha proprietà curative delle ferite uniche, affronta facilmente la maggior parte delle malattie della pelle, tra cui eczema, psoriasi, ulcere trofiche e ustioni.

Vitamina E, acidi grassi polinsaturi omega-6, arginina, metionina, carotenoidi - e questo non è l'intero elenco dei componenti dell'olio di amaranto.

Questo prodotto al gusto di nocciola è efficace nel trattamento e nella prevenzione di:

• cancro;
• piaghe da decubito;
• malattie del tratto gastrointestinale (cirrosi, degenerazione grassa del fegato, colite, enterocolite, pancreatite, gastroduodenite, colecistite, epatite, gastrite, ulcera gastrica);
• malattie del sistema cardiovascolare (infarto, ictus, aterosclerosi, angina pectoris, malattia coronarica, miocardite, pericardite, ipertensione e altre);
• diabete mellito;
• obesità;
• psoriasi, eczema, micosi;
• anemia;
• malattie della gola e del cavo orale (tonsilliti, stomatiti, parodontiti);
• disturbi del sistema nervoso;
• disfunzione del sistema immunitario;
• distrofia muscolare;
• malattie ossee (artrite, artrosi, osteoporosi, poliartrite, ossa indebolite);
• disturbi oftalmici ("cecità notturna", congiuntivite, retinopatia diabetica e altre malattie degli occhi);
• infertilità negli uomini;
• disfunzione erettile;
• erosione della cervice;
• fibromi.

Ma affinché il trattamento con olio di amaranto non arrechi danni, è importante non abusare del prodotto. Le persone con pancreatite, colecistite, calcoli nel sistema urinario o nella cistifellea dovrebbero prestare particolare attenzione, poiché un dosaggio scelto in modo errato può (trattare un disturbo!) Esacerbare il decorso della malattia.

Prima di iniziare un ciclo di assunzione di olio di amaranto, è importante consultare il proprio medico.

Durante il consumo di questo prodotto (nei primi giorni), sono possibili vertigini e nausea. Se i sintomi persistono, è meglio scartare l'olio dei calamari.