La pastila è un'ottima alternativa ai dolci

2024 Autore: Seth Attwood | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 16:08

Anche i genitori che cercano di crescere un bambino sano raramente riescono a evitare i dolci di fabbrica. Personalmente, non ho incontrato una sola piccola persona nella mia vita a cui non piacciono i dolci.

La questione dell'utilità-nocività di quegli stessi dolci è sorta nella nostra famiglia in modo molto acuto quando è nata la nipote. Quali alternative non sono state offerte! E miele e marmellata e yogurt fatti in casa e frutta secca … E il bambino chiedeva insistentemente cioccolatini e dolci.

Ma nonna Lena (la mia sensale) ha preparato un marshmallow e ho sentito da mia figlia che mia nipote lo mangia più facilmente della frutta secca. Ho anche deciso di provare a cucinare questo buonissimo.

Come fare un marshmallow

Non avevo ricette per marshmallow a portata di mano, ho ottenuto tutta l'esperienza per tentativi ed errori. Iniziato con la fragola. La preparazione del marshmallow è avvenuta nella seguente sequenza: tritare le bacche, aggiungere il miele, asciugare su un vassoio unto con crema fatta in casa. Mi è piaciuto, ma l'odore della panna ha comunque interferito con il piacere dell'aroma delle fragole. Mi sono reso conto che nella preparazione dei marshmallow un ruolo molto importante è svolto dal grasso con cui vengono lubrificate le teglie.

Nota importante: se nella preparazione viene utilizzato il miele, la pastiglia deve essere essiccata a una temperatura non superiore a 45 °.

Dopo le fragole, è stata la volta delle albicocche.

La composizione del marshmallow è simile: i frutti vengono schiacciati, il miele viene aggiunto a piacere e tutto viene essiccato su un vassoio speciale, oliato in modo che non siano visibili striature. Lo faccio con un batuffolo di cotone. Questa volta è venuta così bene che, mentre assaporavo queste prelibatezze, sono diventata come un bambino che infila la mano in un vasetto di marmellata. Era impossibile staccarsi dal “provare”.

Mi sono piaciuti così tanto i dolci che ho organizzato un intero nastro trasportatore per la produzione di marshmallow da tutti i tipi di combinazioni di frutta e verdura.

Esperimenti e scoperte

È meglio prendere il miele di colza. Cristallizza molto bene e non ha un forte odore. A proposito, con lo zucchero, dicono, il marshmallow non è così gustoso. E non mi è mai nemmeno venuto in mente di farlo con lo zucchero. Se prendi il miele di acacia, il marshmallow potrebbe anche non funzionare: non si seccherà, sarà morbido e appiccicoso. E se, ad esempio, il grano saraceno, allora può uccidere l'odore della frutta.

Secondo le mie osservazioni, i frutti sono appiccicosi e fragili. Questo è molto importante per il marshmallow. Da frutti e bacche viscose (gelsi, ciliegie, ciliegie, prugne, ribes, uva spina, uva), si asciuga molto a lungo, ma si attacca ancora e i pezzi si attaccano insieme nel barattolo. Ma le verdure sono quasi tutte fragili e si asciugano rapidamente: non risultano caramelle, ma "patatine". Solo i pomodori sono viscosi, di cui il marshmallow è delizioso. Lo cucino senza aggiungere dolci, mi limito a macinare i pomodori su un frullatore e ad asciugarlo come un marshmallow.

Mi sono adattato a combinare i frutti in modo da compensare l'eccessiva viscosità di alcuni con la fragilità di altri: mele-prugne, pere-uva, mele-ciliegie, mele-ciliegie-pere, albicocche-ciliegie, albicocche-prugne. A proposito, le caramelle alle mele sono generalmente una delle più deliziose.

Faccio lo stesso con le zucchine. Ma di più su di loro. Da tempo risolvevo il problema di dove adattare queste verdure, che sono sempre in abbondanza. Puoi cucinare la marmellata di zucchine, ma dov'è così tanta? E mi è venuta l'idea di fare un marshmallow. Gli esperimenti non hanno avuto tutti successo, ma dopo una ricerca creativa, posso condividere la mia scoperta con te. Quando do questo marshmallow da gustare con uno sguardo misterioso, nessuno immagina che sia a base di zucchine. E tutto è molto semplice.

Sapendo che le zucchine sono molto fragili e si asciugano rapidamente, aggiungo uva spina, ciliegie o uva (circa 1 parte di ciliegie e 3 parti di zucchine). Per qualche ragione, i lamponi "non sono andati" con le zucchine. Per togliere l'odore di zucca aggiungo menta, un po' di issopo e sempre canufer (un po', sa di amaro). Kanufer, tra l'altro, allevia i bambini dai parassiti. "Candy" con tali proprietà non farà male a nessuno.

Puoi cambiare le erbe a tuo piacimento. Molto spesso leggo che il limone viene aggiunto alle zucchine. La menta piperita previene notevolmente i raffreddori (le pastiglie al mentolo sono fortemente pubblicizzate in bassa stagione) e aiuta persino un bambino a evitare la cinetosi durante il trasporto.

Quindi: zucchine, frutta, bacche, erbe aromatiche, un po' di acqua depurata e miele. Non mi piace scrivere proporzioni per lasciare spazio alla creatività. Credo che qualsiasi cibo sia creato in linea con il cibo. Hai solo bisogno di rendere la massa frantumata di una tale densità che è conveniente versarla sul pallet. E così che era delizioso!

Per analogia con le zucchine, preparo il marshmallow di zucca: unisco le albicocche, l'uva o la belladonna con la zucca. In realtà, la belladonna è una pianta velenosa, ma si possono consumare bacche essiccate mature. In questo caso vengono utilizzate albicocche secche. Li pre-immergo in acqua tiepida per 12 ore, poi li macino insieme ad acqua, zucca e miele in un frullatore.

Un'altra mia scoperta: cospargo pezzi di marshmallow fatti di frutti e bacche vischiosi con polvere di erbe (le erbe vengono essiccate e poi macinate con un colino di ferro).

Se solo sapessi quanto è delizioso: caramelle alla ciliegia in foglie di ciliegia, caramelle alle prugne in foglie di prugna, caramelle al lampone in lampone e caramelle all'uva in polvere di foglie di vite, baffi e fiori! Questo non è solo gustoso e salutare, ma risolve anche il problema della crescita eccessiva di lamponi, prugne, ciliegie. Inoltre, ora è molto facile regolare il carico dei cespugli d'uva: tutti i grappoli in eccesso vengono inviati ad appassire appena prima della fioritura. E tutti sono felici!