Radice di bardana al posto delle verdure invernali

2024 Autore: Seth Attwood | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 16:08

Tra le verdure invernali popolari nella nostra dieta, tre prodotti occupano un posto d'onore: patate, cavoli, carote. Ma, tradizionalmente, i nostri antenati usavano prodotti completamente diversi, principalmente rape, olio di canapa e, stranamente, radice di bardana.

In Europa, i supermercati più comuni vendono radice di bardana, cavolo rapa e rape davvero dolci. In Asia, dove le patate ordinarie non hanno messo radici, gloria al riso, le insalate sono piantate dalla radice di bardana fresca e non sono nemmeno sorpresi di questo fatto. In Svizzera, le rape vengono bollite per pranzo e sono molto sorpresi quando i turisti russi chiedono: con cosa stai mangiando questo?

E la nostra rapa è rimasta solo nelle favole e nei proverbi (“più semplice di una rapa al vapore”, così si dice nella nostra cultura, e non in Cina, per esempio), ma non ne conosciamo nemmeno il sapore. Quello che c'è nei nostri ipermercati, sporchi e dimenticati, credetemi, questa non è una rapa, questo è un ibrido di un duro tacco di elefante. Le rape dovrebbero essere succose, dolci e saporite! In un certo senso, ricorda la cultura che sta rinascendo tra i residenti estivi: il cavolo rapa.

Era nella nostra tradizione che la radice di bardana veniva servita per il primo e il secondo, e al posto del pane. Sì, era quello e non molto tempo fa, alcune centinaia di anni fa. Tale conoscenza è persa. Non sappiamo nemmeno che aspetto abbia questa radice, con la rara eccezione degli erboristi professionisti.

Ma i nostri antenati hanno vissuto a lungo e non si sono ammalati proprio perché mangiavano medicinali ogni giorno. Rapa per le ossa, bardana per tutto - cura anche l'epatite (!), Pinoli al posto del latte, i Vecchi Credenti lo chiamano ancora pane, non menzioneremo nemmeno l'olio di canapa.

Quindi aggiungiamo un po' di varietà alla nostra dieta e proviamo a cucinare qualcosa di tradizionale e sano.

Insalata di radice di bardana:

Poiché la radice di bardana ha un sapore tenero, succoso, allo stesso tempo croccante e leggermente profumato di erbe medicinali, possono esserci molte ricette e radice fresca.

Le carote hanno un sapore molto più ruvido in confronto. Quindi i miei consigli personali, se stai usando le carote, allora marinale leggermente prima di aggiungerle all'insalata con la radice di bardana.

Andrà bene con esso: mela, gambo di sedano, cetriolo, zenzero grattugiato, cavolo rapa.

La mia versione:

• Radice di bardana - 7-8 grandi radici, sbucciate
• Mela - 1
• Cetriolo - la metà della radice di bardana
• Foglie di lattuga - per metterci sopra il piatto finito
• Bacche di Goji a piacere
• Succo di limone - 1 cucchiaio

Utile maionese a base di ingredienti vegetali crudi ad esso:

• Mandorle o anacardi - 1 tazza, pre-ammollo
• Succo di limone - circa la metà
• Miele - 1 cucchiaio da dessert
• 1 spicchio d'aglio
• Sale marino opzionale
• Acqua - una quantità sufficiente per la consistenza della panna acida
• Se vuoi qualcosa di piccante, aggiungi un po' di semi di senape bianca macinati.

Cucinare l'insalata di bardana:

Sbucciare la radice di bardana. Questo è facile da fare con una buccia di patata. Risciacqualo dai resti della terra.

Tagliatela poi a fette comode, come le carote coreane, o a piacere. Aggiungere alla ciotola, condire con limone.

Tagliate allo stesso modo il cetriolo e la mela. Aggiungere le bacche di goji. Potete bagnarli leggermente prima nel succo d'arancia, a me piacciono i croccanti, io salto questo momento. Per mescolare il tutto.

In un frullatore, portare tutti gli ingredienti per la maionese fino a che liscio. Dovrebbe risultare come una vera maionese, solo più gustosa.

Mettere le foglie di insalata su un piatto, quindi l'insalata preparata e servire con salsa di maionese.

Le proprietà curative della bardana

Infine, le informazioni della meravigliosa erborista Elena Fedorovna Zaitseva, che ti parlerà delle vere proprietà della bardana:

Bardana - "accademico"

Una volta stavo tenendo una conferenza e dissi: “C'è un accademico che guarisce tutte le malattie. Un accademico-bardana si siede per terra e aspetta che un uomo lo prenda e sarà trattato con esso.

Ora le persone sono quasi tutte malate. Il cancro falcia le persone. E la bardana cura tutti i tumori. Tratta diabete mellito, bronchite, sinusite, reumatismi, gotta, artrite, osteocondrosi, frattura ossea, ernia intervertebrale, aterosclerosi, malattie dell'orecchio, insufficienza coronarica cronica.

La bardana cura l'epatite! A Mosca molte persone, soprattutto uomini, soffrono di epatite. Anche l'epatite C persistente può essere curata con la bardana senza lasciare traccia. Dopo due o tre mesi di trattamento, non c'è epatite. La radice di bardana tratta i tumori del fegato e persino la cirrosi epatica! Cura la colecistite, le malattie renali, schiaccia i calcoli renali e la cistifellea.

Cura tutte le malattie della pelle: ustioni, piaghe da decubito, eczema, ulcere trofiche, perdita di capelli, ferite purulente, psoriasi, lupus eritematoso e così via. Nessuno dei dermatologi può curare tutte le malattie della pelle, ma lui può!

Durante un'epidemia di influenza, le persone corrono dai medici, vengono prescritti antibiotici. E la radice di bardana cura l'influenza, allevia la febbre.

Non avevamo scarpe durante la guerra. Fa già freddo e andiamo tutti scalzi. A volte prendevano freddo, la temperatura saliva. La mamma ci darà radice di bardana e fiori di tiglio, ci avvolgerà calorosamente. Suderemo e non avremo la temperatura.

La radice di bardana cura la paralisi! Nessuno ha mai curato la paralisi. E lui guarisce.

Abbiamo cotto il pane con queste radici, cotto il porridge, preparato i condimenti.

Le zuppe e le insalate venivano preparate da giovani foglie di bardana. La radice stessa veniva fritta, cotta e trasformata in caffè. Quando mi offrono un caffè a una festa, bevo e penso: è questo caffè! Il caffè dovrebbe essere ottenuto dalle radici di cicoria, bardana e erba di grano. La mamma ha preparato un caffè del genere: era semplicemente impareggiabile!

Nella mia pratica, c'è stato un caso: ho curato un prete a Sergiev Posad, che aveva grandi ernie spinali. Avrebbe dovuto subire un'operazione da luminari medici a Mosca. Gli ho detto: "Lascia che i tuoi luminari aspettino un mese". Ha bevuto una tintura di radici, un mese dopo l'ho visto: ha camminato liberamente dalla macchina fino a me e ha detto: "Non ho ernie!"

Come preparare una medicina dalle radici?

Le radici più preziose si trovano all'inizio della primavera, ma possono essere scavate anche in autunno. La bardana è una pianta biennale. Dovresti scavare una bardana di un anno, che ha foglie giovani: questa radice è molto forte. Una bardana con foglie secche e bardane è già inutile, ha dato tutta la sua forza alla fioritura. Puoi raccogliere bardane da lui, insistere e sciacquare i denti doloranti: allevierà il dolore.

Scava le radici, lava, asciuga. La radice di bardana è spessa, quindi deve essere tritata. Versare un cucchiaio di radici frantumate secche con due bicchieri di acqua bollente. Far bollire per dieci minuti. Insistere per due ore. Filtrare e bere mezzo bicchiere tre volte al giorno 10-15 minuti prima dei pasti. Quando bevi un infuso medicinale prima dei pasti, il sangue lo assorbe immediatamente e lo trasporta in tutto il corpo. Puoi bere una raccolta di radici di bardana, erba di grano e dente di leone in proporzioni uguali o una radice alla volta: una settimana - bardana, una settimana - dente di leone, una settimana - erba di grano.

Scritto da Ailada Raas