10 prodotti alimentari che hanno subito una metamorfosi storica

2024 Autore: Seth Attwood | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 16:08

Trattiamo i prodotti come le cose più banali. E spesso non pensiamo nemmeno a come apparivano prima. Molti frutti e verdure qualche centinaio di anni fa sembravano completamente diversi da come sono oggi. Ma a causa del desiderio di adattare il cibo alle esigenze personali, l'umanità ha cambiato alcuni tipi di frutta e verdura oltre il riconoscimento. Gli esempi di questo materiale sorprenderanno chiunque.

1. Mais

Lunga strada verso la gloria.

L'evoluzione del mais è iniziata con una piccola pianta. Le specie messicane di erba selvatica avevano solo pochi grani che si adattavano a una sottile spighetta. Erano nascosti in un guscio spesso e duro, quindi erano estremamente difficili da ottenere. Diversi colpi con un oggetto duro, ad esempio una pietra, potrebbero dividere questo "guscio". Il mais originale sapeva di patate crude secche. Per trasformarlo in una moderna versione gustosa, sono stati presi solo i grani più grandi per la semina. Anni di sforzi hanno portato il mais a diventare più grande, più morbido e 4 volte più dolce.

Mais come siamo abituati a vederlo.

2. Cetrioli

I cetrioli selvatici non sono affatto come le loro controparti coltivate. Piuttosto, i loro parenti possono essere chiamati cactus, grazie a spine minacciose fino a diversi centimetri e una forma sferica. I cetrioli selvatici sono completamente immangiabili in quanto altamente tossici. Inizialmente, questa specie veniva coltivata solo in India specificamente per scopi medici. Attraverso molti anni di sperimentazione, i cetrioli hanno acquisito una forma moderna e allungata e sono diventati piacevoli al gusto.

3. Banane

La versione selvatica di questa gustosa delizia ha semi grandi e duri e una scorza dura. Era assolutamente impossibile mangiare tali banane crude, quindi le hanno bollite. Si ritiene che la storia della trasformazione delle banane sia iniziata 10 mila anni fa. La versione moderna è morbida, ricca di sapore e sorprendentemente nutriente. E, soprattutto, i semi in esso contenuti sono praticamente invisibili.

4. Pesche

Le pesche avevano un aspetto molto diverso.

Il lavoro scrupoloso e la cura degli allevatori hanno contribuito a dare alle pesche un aspetto moderno. I frutti migliori sono stati scelti per la semina in modo che il raccolto diventasse più succoso, grande e gustoso. Le prime pesche furono scoperte già nel 4000 aC. I cinesi sono considerati i loro scopritori, che hanno reso la specie agricola.

All'inizio il frutto era molto piccolo, non più grande di una ciliegia. La sua parte principale era occupata da un osso. La pesca aveva un sapore dolce e terroso. Ma quello che più ha stupito è stato il suo colore: il bianco! Ci è voluto più di un millennio per rendere i frutti del pesco 64 volte più grandi. Ulteriori vantaggi: sono diventati anche più morbidi, più dolci del 4% e più succosi del 27%. La dimensione dell'osso è diminuita, così che il dolce è diventato molto più grande.

5. Fragole

La maggior parte delle nostre verdure, frutta e bacche preferite aveva un sapore migliore dopo il giardinaggio. Le fragole sono un'eccezione. La versione selvatica della bacca è molto più dolce, anche se di piccole dimensioni. Ecco perché gli allevatori si sono concentrati sull'aumento della fragola, a scapito del suo gusto. La resistenza alle malattie e l'aspetto presentabile vendono meglio - mangia bene.

6. Pomodori

I pomodori hanno impiegato 1000 anni per ottenere il loro aspetto moderno. All'inizio crescevano molto piccoli, come i fiori di ciliegio di oggi. Ed erano anche gialle, quindi erano chiamate mele d'oro. Dopo aver reso rossi i pomodori, i giardinieri iniziarono ad aumentare le loro dimensioni. Grazie a questo, l'immagine è diventata più bella, ma il gusto è peggiore. I pomodori moderni sono più acquosi dei loro antenati dolci e ricchi.

7. Carote

Le carote selvatiche non hanno nulla a che fare con quelle moderne in apparenza. Fu scoperto per la prima volta nel X secolo in Persia e il suo colore era bianco, giallo o viola. Il sapore delle carote selvatiche era molto intenso, ma la loro dimensione non era sorprendente: un ortaggio a radice molto sottile. I semi della pianta sono stati inviati in Europa, dove hanno fatto un buon lavoro sull'aspetto e migliorando il gusto. I principali fornitori di carote erano gli olandesi e hanno scelto il loro colore preferito: l'arancione. Nel 17° secolo, dedicarono deliziosi frutti al loro monarca, Guglielmo III, principe d'Orange, per il quale l'arancione era un colore di famiglia.

8. Avocado

Gli sviluppi scientifici sono ancora molto utili.

L'avocado selvatico non è affatto impressionante per dimensioni. Non contiene praticamente polpa commestibile. Quasi tutto un avocado selvatico è un seme. Per arrivare alle nostre tavole, il feto ha dovuto subire una seria trasformazione. Innanzitutto nella dimensione: il frutto moderno è 10 volte più grande della versione selvatica. E in secondo luogo, i frutti selvatici hanno una densa crosta scura e non un gusto impressionante. La selezione a lungo termine ha creato un miracolo grazie al quale ora tutti possono gustare un vero avocado sano.

9. Melanzane

Le melanzane vere sono solitamente di forma rotonda. Anche il loro nome originale deriva dalla parola "uovo", poiché non solo la forma coincideva, ma anche il colore: bianco. All'inizio, i frutti erano molto diversi: c'erano anche varie dimensioni, forme e colori, ad esempio blu e giallo. A causa del loro retrogusto amaro, non erano usati per cucinare, ma erano usati in medicina. Un'utile scoperta sotto forma di melanzane è stata fatta dai cinesi, dai thailandesi e dagli indiani. Il frutto ha acquisito il suo moderno aspetto allungato e il colore viola grazie alla selezione.

10. Anguria

Questa bacca ha subito i cambiamenti più impressionanti. Il primo raccolto di cocomeri è stato raccolto in Egitto 5 mila anni fa. Le bacche erano di piccole dimensioni e avevano un sapore amaro non particolarmente gradevole. Ma grazie ai colossali sforzi degli allevatori, nel 17 ° secolo, le angurie hanno acquisito l'aspetto abituale per noi. La loro dimensione è aumentata di 1500 volte! Tuttavia, all'interno erano ancora diversi: la polpa secca aveva una leggera sfumatura rosata. Diversi anni di ulteriori sforzi scientifici sono stati presi per migliorare il sapore e la succosità.