Come Pietro I e Caterina la Grande insegnarono al Paese a bere birra

2024 Autore: Seth Attwood | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 16:08

Come Pietro I ha portato l'abitudine di bere birra dall'Europa, perché non ha attecchito e perché la birra era richiesta sotto Caterina II.

Le prime indicazioni su come produrre birra dal malto e dall'acqua pura risalgono al 3000 aC. e.; per i proprietari terrieri della Mesopotamia era un bene prezioso, e in Egitto al tempo dei faraoni era considerato la gioia degli ubriaconi. L'editore Alpina si prepara a pubblicare il libro "La storia della birra: dai monasteri ai bar sportivi", in cui gli autori Mika Rissanen e Juha Tahvanainen raccontano come questa bevanda in tempi diversi sia stata associata alla cultura, agli sconvolgimenti sociali e all'economia.

Pietro il Grande era una spanna sopra quelli che lo circondavano, sia in altezza (203 cm) che nei tratti caratteriali. Sul campo di battaglia era più audace dei coraggiosi, in materia di governo - il più lungimirante, e alle feste beveva di più. Era consuetudine che lo zar bevesse vodka in una quantità che avrebbe portato gli inesperti alla tomba. Sfortunatamente, anche il popolo russo si abbandonava all'ubriachezza, non tutti i cui rappresentanti possedevano la resistenza di Peter all'alcol. Peter si rese conto del problema e decise che era ora che i suoi sudditi tornassero sobri. Ha rivolto lo sguardo a ovest per trovare giustizia europea per la brama di "piccolo bianco" insita nella Madre Russia.

Peter divenne un sovrano nominale nel 1682 all'età di dieci anni, insieme al suo debole fratello Ivan V. In effetti, il potere fino alla sua età adulta apparteneva alla sua sorellastra maggiore Sophia e alla madre Natalya. Il futuro statista non doveva preoccuparsi degli affari quotidiani del governo, in modo che nei suoi anni più giovani potesse concentrarsi sulla padronanza di vaste abilità di vita.

L'Europa era una delle passioni di Pietro. Alla fine del XVII sec. La Russia è rimasta un paese conservatore che in qualche modo ha vissuto il medioevo senza speranza. L'imprenditorialità non era flessibile, l'innovazione era disinteressata e la chiesa era al centro della società. I consiglieri del giovane Peter, lo scozzese Patrick Gordon e lo svizzero Franz Lefort, a loro volta seppero ammaliare il sovrano con racconti sull'Occidente alla ricerca della novità. Gordon conosceva bene l'istruzione europea e gli affari militari. Lefort, da parte sua, ne sapeva un paio di cose sul commercio, sulla navigazione e sulle gioie della vita. In particolare, Peter fu colpito dal modo di bere di Lefortovo. Se, quando beveva vodka russa, l'obiettivo principale era, sembrerebbe, ubriacarsi al punto da sentirsi insensibile, allora Lefort, mentre beveva, diventava solo più vivace e le sue battute diventavano più divertenti.

All'età di 17-18 anni, lo stesso Peter ha guadagnato la sua prima gloria nella vita notturna di Mosca. Grazie alla sua grande corporatura e all'esperienza in crescita, riuscì a bere più degli altri. Particolarmente famosa era l'allegra compagnia chiamata "The Most Hearing, the Most Drunken and the Maddest Cathedral", il cui bere poteva andare avanti per giorni. Il clero era indignato per la morale violenta di questa società, mentre molti vescovi e neri erano considerati un onore partecipare alle libagioni "concili".

Quando nei primi anni '90. XVII secolo Peter ha affermato il suo potere autocratico e ha combattuto nel 1695 con i turchi per l'accesso all'Azov - e più avanti nel Mar Nero, ha intrapreso un viaggio per esempi specifici dello stile di vita europeo. Lo scopo principale del viaggio era, ovviamente, la modernizzazione dell'esercito e la costruzione della marina, ma allo stesso tempo Peter voleva un ampio rinnovamento della Russia, fino alle preferenze culinarie.

Dopo aver trascorso molto tempo ad Amsterdam, nel 1698 Peter e il suo seguito arrivarono a Londra. Ha affittato un appartamento sopra un pub proprio sul lungomare del Tamigi, in Norfolk Street (ora chiamato Temple Place). Ogni giorno conosceva il lavoro del porto e dei cantieri navali, e lui stesso si divertiva a lavorare con le sue mani. Ci siamo riposati dal lavoro di notte. Al piano di sotto, nel pub, il seguito assaggiò le birre scure delle preferite dai marinai. Secondo le storie dei contemporanei, la cameriera stava appena riempiendo una tazza per Peter quando lo fermò e ordinò: "Lascia stare la tazza. Portami una brocca!" Insieme al fumo di birra e tabacco, gli uomini hanno anche reso omaggio al brandy. Più tardi, in primavera, quando i russi si trasferirono in un altro appartamento vicino ai cantieri navali di Dorpatford, la birra lasciò finalmente il posto agli alcolici. Di conseguenza, la tenuta, e apparteneva allo scrittore John Evelyn, subì una completa rovina. Dopo gli inquilini di alto rango, il proprietario doveva riordinare i pavimenti di tutti e tre i piani e quasi tutti gli arredi. Secondo i libri mastri, i russi hanno rimborsato, tra l'altro, il costo di "cinquanta sedie fatte a pezzi per farne legna, venticinque quadri strappati, trecento vetri di finestre, stufe di maiolica e tutte le serrature della casa".

In generale, un sovrano pieno di forza tornò in Russia nell'agosto 1698, il che confermò che il popolo russo doveva condurre uno stile di vita sobrio e vigoroso. Lo stesso Pietro si accontentava solo dell'allegria. Iniziò la riforma militare e pochi anni dopo prevalse su tutti i suoi avversari. Nel 1703 ordinò la costruzione della Fortezza di Pietro e Paolo alla foce della Neva, che fu sequestrata agli svedesi. Ma l'appetito arriva durante la costruzione, e un anno dopo il sovrano ordina di rendere Pietroburgo in costruzione la capitale.

La sete nasce naturalmente durante i lavori di costruzione. Peter si preoccupò in modo particolare di assicurare che il lavoro procedesse e che agli operai venisse data la birra. Lo stesso elisir oscuro è stato apprezzato a Londra dai ragazzi del porto e dai lavoratori dei cantieri navali, ma allo stesso tempo in Inghilterra non c'erano persone pigre, nessuna ubriachezza, tranne forse nel seguito dello stesso Peter. Agli architetti e ai costruttori della futura capitale fu servita la stessa birra scura consegnata via mare dall'Inghilterra che si beveva alla corte reale. I costruttori dovevano accontentarsi dei prodotti dei birrifici locali, ma questa non era affatto l'ultima analisi: dopotutto, le tradizioni della birra esistono in Russia da secoli.

Principe di Kiev Vladimir, che in seguito divenne noto come il Grande, alla fine del X secolo. deciso fermamente a quale fede convertirà il suo popolo e convertirà se stesso. Secondo la leggenda, a causa del divieto di alcol, l'Islam non è stato nemmeno discusso. Di conseguenza, Vladimir preferì Bisanzio a Roma e aprì le porte all'Ortodossia. È degno di nota nella leggenda che la Russia, nonostante tutti i suoi molti anni di fama, non sia sempre stata una potenza della vodka. Conobbero la vodka in Russia solo cinque secoli dopo la comparsa di una bevanda forte, così Vladimir, che rifiutò l'Islam, con i suoi sudditi diede nel X secolo. preferenza per altre bevande: miele, kvas e birra. La parola russa "luppolo" significa, come sai, sia la pianta speziata che fa parte della birra (lat. Humulus lupulus), sia lo stato di intossicazione causato dall'alcol. Suggerisce anche che la birra sia al primo posto come bevanda inebriante. In seguito la situazione è cambiata. La prima menzione della produzione di vodka in Russia risale al 1558. E già alla fine dello stesso secolo si lamentavano che la vodka fosse diventata un disastro nazionale.

Ai tempi di Pietro il Grande, la birra si precipitò al bancone. La birra e le altre bevande "europee" erano principalmente preferite dai cittadini della classe media e alta che erano la parte filo-occidentale della società. La parte più povera dei contadini beveva anche bevande per lo più deboli. Tuttavia, questo non durò a lungo. Il "vento dell'ovest" si placò man mano che Peter cresceva e la vita sobria della gente non sembrava più una questione di fondamentale importanza. La vodka aveva i suoi vantaggi: portava entrate tangibili allo stato.

I decenni dopo Pietro furono segnati da continui colpi di palazzo. Certo, bevevano birra a corte, ma le bevande francesi erano molto apprezzate, dal vino al cognac. La birra era di nuovo in voga negli anni '60. XVIII secolo, quando apparve un intenditore nella persona di un nativo della Germania Caterina II il Grande. Suo padre ha persino inviato a sua figlia la birra, prodotta nella città tedesca di Zerbst, come bevanda per il matrimonio. È vero, dopo la sua giovinezza in Germania, a Caterina non piaceva la birra russa. Per le esigenze della corte, ordinava ogni anno un enorme lotto di forte birra scura a Londra. Catherine ha anche chiesto l'assunzione di maestri inglesi nei birrifici russi. L'appello è stato accolto e la qualità della birra è migliorata come previsto.

Insieme al rinnovamento della produzione domestica di birra, fiorì il commercio. Le importazioni di birra in Russia sono cresciute di dieci volte durante il lungo periodo del governo di Caterina (1762–1796). Il viaggiatore inglese William Cox ha ricordato la sua visita a San Pietroburgo nel 1784: "… non ho mai assaggiato una birra e una birra inglesi più ricche e migliori". Nel periodo 1793-1795. la birra è stata importata nel paese per un importo di 500.000 rubli, in termini monetari il doppio delle spezie. Ma Ekaterina non ha potuto cambiare la direzione generale della cultura del bere russa. Il consumo di vodka è cresciuto nel corso del XVIII secolo. 2, 5 volte - la stessa tendenza è continuata in seguito. Tuttavia, dagli anni '90. XX secolo la birra in Russia è "rosa" di nuovo. E ancora una volta vi è associata l'immagine dell'Europa. E al giorno d'oggi, la maggior parte dei cittadini istruiti preferisce la birra alla vodka.

Se le donne, in linea di principio, sono meno rappresentate nelle descrizioni storiche, allora nella storia della birra, e ancor più, quasi tutti gli eroi sono uomini. Catherine, che si vantava di poter bere birra velocemente come i cortigiani, è un'eccezione sorprendente. Molte donne, come le vedove Tartu, sono rimaste sulle pagine della storia solo come fantasmi senza nome. Delle gloriose dame dei secoli passati, poche sono diventate note come estimatrici della birra, ma come esempio possiamo citare almeno l'imperatrice d'Austria-Ungheria Elisabetta, per gli amici - Sissi.

C'è una vasta gamma di marche di birra che prendono il nome da grandi personaggi storici maschili. Abbiamo selezionato anche un paio di esempi rappresentativi per questo libro. Le donne sono rare. Almeno il piccolo birrificio belga Smisjen ha chiamato la sua birra "Imperial Stout" in onore di Caterina la Grande. Anche la baronessa boema Ulrika von Leventsov è stata premiata con una birra d'autore (Žatec Baronka). Lo scrittore tedesco Johann Wolfgang Goethe era in vacanza sulle montagne della Boemia nel 1822 quando incontrò la diciottenne Ulrika. Una giovane donna di famiglia nobile ha mostrato allo scrittore di 73 anni i paesaggi circostanti, hanno anche esaminato il birrificio locale. Il nobile luppolo della birra boema e la bellezza della sua compagna fecero impazzire il vecchio. Goethe non poteva dimenticare la baronessa nemmeno dopo essere tornato a casa. Dove c'è - decise seriamente di chiederle la mano. L'innamoramento non ha portato a una relazione, ma ha ispirato Goethe a scrivere poesie considerate le più personali, tra cui l'elegia di Marienbad.

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Baltika No. 6 Porter

Un tipo: Facchino

Fortezza: 7, 0%

La gravità iniziale del mosto: 15,5 ˚P

Amarezza: 23 EBU

Colore: 162 EBC

Alla corte imperiale russa, era consuetudine servire tipi di birra particolarmente forti consegnati via mare dall'Inghilterra "stout", che più tardi, nel XIX secolo, iniziò a essere chiamato imperial stout. I facchini baltici sono comparsi quando una birra scura simile ha iniziato a essere prodotta nel XVIII secolo. a San Pietroburgo e dintorni. La birra aveva un buon sapore con snack russi come il pane nero con cetriolo.

Le tradizioni della birra continuarono durante l'era sovietica, sebbene la qualità del prodotto variasse notevolmente. Per salvare la reputazione della birra sovietica a Leningrado, fu pianificato di costruire un birrificio ultramoderno, che fu aperto nell'autunno del 1990, quando l'Unione Sovietica stava vivendo i suoi ultimi giorni. Il birrificio Baltika è stato privatizzato nel 1992 e in quattro anni è diventato il più grande birrificio del paese. L'impianto è attualmente il secondo più grande d'Europa ed è di proprietà della società Carlsberg dal 2008.

Baltika No. 6 Porter è una birra ad alta fermentazione con fermentazione a bassa temperatura, che la distingue dai campioni britannici. Ha un colore quasi nero e, versato in un bicchiere, forma uno strato di densa schiuma bianca. L'aroma contiene note di pane di segale, malto tostato e caramello. Gusto - caramello, con una leggera sfumatura di cioccolato, secco. Il retrogusto è caratterizzato da note agrumate e luppolate.