Tribù selvagge = denti sani. Civiltà = carie

2024 Autore: Seth Attwood | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 16:08

Più di 60 anni fa, un dentista di Cleveland di nome Weston A. Price ha deciso di condurre una serie di studi unici. Decise di visitare vari angoli isolati del pianeta, i cui abitanti non avevano contatti con il "mondo civilizzato", per studiare lo stato di salute e lo sviluppo fisico delle persone che li abitavano.

Nel corso dei suoi viaggi visitò i villaggi isolati della Svizzera e le isole battute dal vento al largo della costa scozzese. Gli oggetti del suo studio erano gli eschimesi che vivevano nelle loro condizioni tradizionali, tribù indiane del Canada e della Florida meridionale, residenti nella regione del Pacifico meridionale, aborigeni australiani, maori della Nuova Zelanda, indiani peruviani e amazzonici, nonché rappresentanti delle tribù indigene africane.

Questi studi furono condotti in un'epoca in cui esistevano ancora focolai isolati di abitazione umana, non interessati dalle moderne invenzioni; tuttavia, un'invenzione moderna - la macchina fotografica - ha permesso a Price di catturare in modo permanente le persone che ha studiato. Fotografie dei prezzi, descrizioni di ciò che ha visto e le sue sorprendenti scoperte sono presentate nel suo libro Nutrizione e degenerazione; Molti nutrizionisti che hanno seguito le orme di Price considerano questo libro un capolavoro. Tuttavia, questo deposito di saggezza dei nostri antenati è praticamente sconosciuto ai medici e ai genitori moderni.

Nutrizione e degenerazione è un libro che cambia il modo in cui le persone che lo leggono guardano il mondo che li circonda. È impossibile guardare immagini attraenti dei cosiddetti "nativi", vedere i loro volti dalle guance larghe con caratteristiche regolari e nobili e non capire che si osservano seri problemi nello sviluppo dei bambini moderni. In ogni regione isolata che Price visitò, trovò tribù o villaggi in cui praticamente ogni abitante era caratterizzato da un'autentica perfezione fisica.

I denti di queste persone raramente fanno male, e i problemi di denti troppo ravvicinati e storti - gli stessi problemi che consentono agli ortodontisti americani di acquistare yacht e case costose nei resort - erano completamente assenti. Price filmò e filmò quei sorrisi dai denti bianchi, notando che la gente del posto era invariabilmente allegra e ottimista. Queste persone si distinguevano per "ottimo sviluppo fisico" e assenza quasi totale di malattie, anche in quei casi in cui dovevano vivere in condizioni estremamente difficili.

Anche altri ricercatori di quel periodo erano consapevoli del fatto che i "nativi" si distinguevano spesso per un alto livello di perfezione fisica, oltre che per denti belli, persino bianchi. La spiegazione generalmente accettata per questo era che queste persone mantenessero " purezza razziale"E che i cambiamenti indesiderati nella forma del viso erano il risultato di "miscela razziale". Price ha trovato questa teoria insostenibile.

In moltissimi casi, i gruppi di persone studiate vivevano in stretta vicinanza a gruppi razziali simili che avevano contatti con commercianti o missionari e abbandonavano la loro dieta tradizionale a favore di prodotti che venivano venduti nei negozi di nuova apertura: zucchero, farine fini, cibo in scatola, latte pastorizzato e grassi e oli “diluiti” - cioè, gli stessi prodotti che Price chiamava "prodotti surrogati del commercio moderno".

Le malattie dentali e infettive erano dilaganti tra questi gruppi e sono stati osservati anche segni di degenerazione. I figli di quei genitori che sono passati a una dieta "civile" erano caratterizzati da denti troppo ravvicinati e storti, facce strette, deformità dei tessuti ossei e immunità indebolita.

Price ha concluso che la razza non aveva nulla a che fare con questi cambiamenti. Ha notato che si osservano segni di degenerazione fisica nei bambini dei residenti locali che sono passati alla "dieta bianca", mentre i bambini delle famiglie miste, i cui genitori mangiavano cibo tradizionale, avevano guance larghe, facce attraenti e denti dritti.

I cibi dei "nativi" sani studiati da Price variavano notevolmente. Gli abitanti del villaggio svizzero dove Price ha iniziato la sua ricerca mangiavano prodotti caseari altamente nutrienti, ovvero latte non pastorizzato, burro, panna e formaggio; inoltre mangiavano pane di segale, a volte carne, zuppe di brodo di ossa, e le poche verdure che riuscivano a coltivare durante i brevi mesi estivi.

I bambini di questo villaggio non si sono mai lavati i denti (i loro denti erano ricoperti di muco verde), ma Price ha trovato segni di carie solo nell'1% dei bambini che ha esaminato. Quando il tempo costringeva il dottor Price e sua moglie a indossare caldi cappotti di lana, questi bambini correvano a piedi nudi lungo i freddi ruscelli; tuttavia, quasi non si ammalarono e nel villaggio non fu registrato un solo caso di tubercolosi.

I sani pescatori gallici che vivevano sulle isole al largo della costa scozzese non consumavano latticini. Mangiavano principalmente pesce, oltre a frittelle di farina d'avena e farina d'avena. Le teste di pesce ripiene di farina d'avena e fegato di pesce erano un piatto tradizionale ritenuto estremamente importante per l'alimentazione dei bambini. La dieta degli eschimesi, che consisteva principalmente di pesce, caviale e animali marini, compreso l'olio di foca, consentiva alle madri eschimesi di produrre numerosi figli sani senza soffrire di carie o altre malattie.

I cacciatori-raccoglitori e gli indiani forti e muscolosi che vivevano in Canada, Florida, Amazzonia, così come in Australia e in Africa, mangiavano carne di animali selvatici, e specialmente quelle parti di loro che i loro fratelli "civilizzati", di regola, trascuravano (da -prodotti, ghiandole, sangue, midollo osseo e soprattutto le ghiandole surrenali), nonché una varietà di cereali, radici, verdure e frutta. I pastori africani (ad esempio, della tribù Maasai) non consumavano affatto cibi vegetali, mangiando solo carne, sangue e latte.

Gli abitanti delle isole del Pacifico meridionale e i Maori della Nuova Zelanda mangiavano una varietà di frutti di mare, squali, polpi, crostacei, vermi di mare, carne di maiale e lardo e una varietà di alimenti vegetali, tra cui noci di cocco, manioca e frutta. Queste persone - comprese anche le tribù indiane che vivevano in alto sulle Ande - hanno sfruttato ogni opportunità per includere i frutti di mare nella loro dieta. Apprezzavano molto le uova di pesce, che venivano consumate essiccate nei più remoti villaggi andini. Gli insetti erano un altro alimento comune in tutte le regioni, ad eccezione dell'Artico.

Indipendentemente dalla razza e dalle condizioni climatiche, una persona può essere sana solo se la base della sua dieta non sono "prelibatezze" diavolerie preparate con l'uso di zucchero raffinato, farina altamente raffinata, nonché oli vegetali rancidi e modificati chimicamente, ma interi naturali prodotti: carni grasse, frattaglie, latticini interi, pesce, insetti, cereali, ortaggi a radice, verdura e frutta.

Le foto del dottor Weston Price illustrano la differenza tra la struttura del volto delle persone che mangiano cibo tradizionale per se stesse e le persone i cui genitori sono passati a una dieta "civile", composta da cibi pronti evirati. La ragazza "nativa" Seminole (a sinistra) e il ragazzo samoano (terza foto da sinistra) hanno guance larghe, facce attraenti con dentizione normale. La ragazza Seminole "modernizzata" (seconda foto da sinistra) e il ragazzo samoano (foto a destra) i cui genitori rifiutavano il cibo tradizionale: facce strette, denti troppo ravvicinati e immunità indebolita.

Price ha portato con sé campioni di piatti locali a Cleveland e li ha studiati nel suo laboratorio. Scoprì che le diete locali contenevano almeno quattro volte i minerali e le vitamine idrosolubili - vitamina C e vitamina B - rispetto alla dieta degli americani dell'epoca.

Se Price avesse fatto le sue ricerche oggi, avrebbe senza dubbio rivelato una differenza ancora maggiore per il motivo impoverimento del nostro suolo con metodi industriali agricoltura. Inoltre, le tecniche utilizzate dai residenti locali per preparare piatti a base di cereali e radici hanno contribuito ad aumentare il contenuto di vitamine in essi e ad aumentare la digeribilità dei minerali; queste tecniche incluse ammollo, fermentazione, germinazione e utilizzo di colture di lievito.

La vera sorpresa di Price è stata quando ha rivolto la sua attenzione alle vitamine liposolubili. La dieta dei nativi sani conteneva almeno 10 volte più vitamine A e D rispetto alla dieta degli americani dell'epoca! Queste vitamine si trovano esclusivamente nei grassi animali: burro, strutto, tuorli d'uovo, olio di pesce, nonché negli alimenti le cui membrane cellulari sono ricche di grassi, inclusi fegato e altri sottoprodotti, uova di pesce e crostacei.

Prezzo chiamato vitamine liposolubili i "catalizzatori" o "attivatori" da cui dipende l'assorbimento di altri nutrienti da proteine, minerali e vitamine. In altre parole, senza gli ingredienti nutritivi presenti nei grassi animali, tutti gli altri nutrienti di solito non vengono assimilati.

Inoltre, Price ha scoperto un'altra vitamina liposolubile che è un catalizzatore ancora più potente per l'assorbimento dei nutrienti rispetto alle vitamine A e D. L'ha chiamata "attivatore X". Tutti i gruppi sani studiati da Price avevano il fattore X nelle loro diete. Si trovava in alcuni cibi speciali che queste persone consideravano sacri, tra cui olio di fegato di merluzzo, uova di pesce, frattaglie e burro giallo brillante, ottenuto in primavera e in autunno dal latte delle mucche che si nutrono di erba verde a crescita rapida.

Dopo che la neve si era sciolta, quando le mucche andavano nei ricchi pascoli situati sopra il paese, gli svizzeri mettevano una ciotola di quest'olio sull'altare della chiesa e vi accendevano lo stoppino. I nativi Masai bruciavano l'erba ingiallita nei campi in modo che potesse crescere nuova erba per nutrire le loro mucche. Le persone che cacciavano e raccoglievano mangiavano sempre la carne di vari organi interni di quegli animali selvatici che diventavano la loro preda; mangiavano spesso questa carne cruda. Molte tribù africane consideravano addirittura sacro il fegato. Gli eschimesi e molte tribù indiane apprezzano molto le uova di pesce.

Il valore medicinale degli alimenti ricchi di fattore X è stato riconosciuto dopo la seconda guerra mondiale. Price ha scoperto che il burro primaverile e autunnale "alto contenuto di vitamine" è davvero miracoloso, specialmente quando nella dieta sono incluse anche piccole quantità di olio di fegato di merluzzo. Ha usato una combinazione di burro ad alto contenuto di vitamine e olio di fegato di merluzzo con grande successo per curare l'osteoporosi, la carie, l'artrite, il rachitismo e lo sviluppo ritardato del bambino.

Altri ricercatori hanno utilizzato prodotti simili con grande successo nel trattamento di condizioni respiratorie come tubercolosi, asma, reazioni allergiche ed enfisema. Uno di questi ricercatori era Francis Pottenger, che aprì un sanatorio a Monrovia, in California, dove i pazienti in via di guarigione ricevevano grandi quantità di fegato, burro, panna e uova. I pazienti che soffrivano di esaurimento fisico ricevevano anche integratori della corteccia surrenale.

Il Dr. Price era costantemente convinto che i nativi sani, la cui dieta comprendesse quantità adeguate di nutrienti contenuti nelle proteine e nei grassi animali, fossero caratterizzati da un atteggiamento gioioso e ottimista nei confronti della vita. Ha anche notato che la maggior parte dei detenuti nelle carceri era caratterizzata da deformità del viso, indicando una mancanza di sostanze nutritive durante il loro sviluppo intrauterino.

L'ironia della situazione è questa: poiché Price viene sempre più dimenticato, nella letteratura scientifica compaiono sempre più fatti che dimostrano che aveva ragione. Ora sappiamo che la vitamina A è la chiave per prevenire i difetti alla nascita, la crescita e lo sviluppo dei neonati, un sistema immunitario sano e il corretto funzionamento di tutte le ghiandole.

Gli scienziati hanno scoperto che i precursori della vitamina A - i carotenoidi presenti negli alimenti vegetali - non può essere convertito in vitamina A nei neonati e nei bambini. Devono ottenere questo nutriente vitale dai grassi animali. Tuttavia, i medici ora chiedono una riduzione della percentuale di grassi nella dieta dei bambini. Anche i diabetici e le persone con disturbi della tiroide non possono convertire i carotenoidi nella forma liposolubile della vitamina A; tuttavia, ai diabetici e alle persone che soffrono di mancanza di energia si consiglia di evitare i grassi animali.

Dalla letteratura scientifica apprendiamo che la vitamina D è necessaria non solo per la salute delle ossa, la crescita e lo sviluppo ottimali, ma anche per prevenire il cancro al colon, la sclerosi multipla e i problemi riproduttivi

Un'ottima fonte di vitamina D è l'olio di fegato di merluzzo. Questo grasso contiene anche speciali acidi grassi chiamati EPA e DHA. Il corpo utilizza l'EPA per sintetizzare sostanze che prevengono la formazione di coaguli di sangue e regolano un'ampia varietà di processi biochimici. Ricerche recenti suggeriscono che il DHA è fondamentale per lo sviluppo del cervello e del sistema nervoso.

Un adeguato DHA nella dieta delle donne in gravidanza è essenziale per il corretto sviluppo della retina fetale. La presenza di DHA nel latte umano aiuta ad evitare possibili problemi futuri con l'assorbimento dei materiali didattici. L'inclusione di olio di fegato di merluzzo nella dieta, così come alimenti come fegato di manzo e tuorli d'uovo, assicura che questo nutriente vitale venga assorbito nel corpo del bambino durante la gravidanza, l'allattamento e la crescita.

Il burro contiene vitamine A e D e altre sostanze benefiche. L'acido linoleico coniugato in questo olio è un potente agente antitumorale. Alcuni tipi di grassi, chiamati glicosfingolipidi, aiutano il processo di digestione. Il burro è ricco di minerali rari, mentre gli oli primaverili e autunnali di colore giallo brillante naturale contengono "X factor".

Il grasso saturo di origine animale, che viene etichettato come nostro "nemico", è un componente importante delle membrane cellulari; proteggono il sistema immunitario e favoriscono l'assorbimento degli acidi grassi essenziali. Sono inoltre essenziali per il corretto sviluppo del cervello e del sistema nervoso. Alcuni tipi di grassi saturi possono ricostituire rapidamente l'energia persa e fornire anche protezione contro gli agenti patogeni nel tratto gastrointestinale; altri tipi forniscono energia al cuore.

Il colesterolo svolge un ruolo chiave nello sviluppo del cervello e del sistema nervoso dei bambini; il suo ruolo in questo processo è così grande che il latte materno non solo è molto ricco di questa sostanza, ma contiene anche speciali enzimi che favoriscono l'assorbimento del colesterolo dal tratto intestinale. Il colesterolo è il “cerotto curativo” del corpo; quando le arterie sono danneggiate a causa di debolezza o irritazione, il colesterolo è necessario per riparare il danno e prevenire gli aneurismi.

Il colesterolo è un potente antiossidante che protegge il corpo dal cancro; da esso si formano i sali biliari, necessari per l'assorbimento dei grassi, nonché gli ormoni prodotti dalle ghiandole surrenali che ci aiutano a far fronte allo stress e a regolare la funzione sessuale.

L'evidenza scientifica è altrettanto chiara sui pericoli degli oli vegetali polinsaturi, proprio quelli che dovrebbero essere di beneficio per noi. Poiché gli oli polinsaturi sono suscettibili all'ossidazione, aumentano il fabbisogno corporeo di vitamina E e altri antiossidanti (in particolare, l'uso di olio di colza può portare a una carenza acuta di vitamina E). L'uso eccessivo di oli vegetali è particolarmente dannoso per gli organi riproduttivi e i polmoni.

Nel corso di esperimenti su animali da esperimento, è stato riscontrato: un alto contenuto di oli vegetali polinsaturi negli alimenti riduce la capacità di apprendimento, soprattutto sotto stress; questi oli sono tossici per il fegato; compromettono l'integrità del sistema immunitario e rallentano lo sviluppo psicofisico dei neonati; aumentare il livello di acido urico nel sangue e causare anomalie nella composizione degli acidi grassi del tessuto adiposo; sono associati all'indebolimento delle capacità mentali e al danno ai cromosomi; infine, accelerano il processo di invecchiamento.

L'eccessivo consumo di oli polinsaturi è associato ad un aumento del numero di tumori e malattie cardiovascolari, nonché dell'obesità; L'abuso di oli vegetali commerciali influisce negativamente sulla produzione di prostaglandine (ormoni tissutali locali), che a sua volta porta a una serie di malattie, comprese le malattie autoimmuni, l'infertilità e l'esacerbazione della sindrome premestruale. La tossicità degli oli vegetali commerciali aumenta quando vengono riscaldati.

Secondo uno studio, nell'intestino, gli oli polinsaturi vengono convertiti in una sostanza simile all'olio essiccante. Uno studio di un chirurgo plastico suggerisce che le donne che consumano prevalentemente oli vegetali hanno significativamente più rughe rispetto alle donne che consumano grassi animali tradizionali.

Quando gli oli polinsaturi vengono convertiti in grassi solidi per la margarina e il lievito in polvere attraverso un processo chiamato "idrogenazione", diventano doppiamente pericolosi e comportano ulteriori rischi di cancro, problemi riproduttivi, disturbi dell'apprendimento e problemi di crescita nei bambini.

Gli studi critici di Weston Price continuano a essere messi a tacere perché se le sue conclusioni saranno accettate dal pubblico, porteranno al crollo della moderna industria alimentare - e dei tre pilastri su cui poggia: dolcificanti raffinati, farina bianca e verdure oli.

L'industria ha svolto molto lavoro dietro le quinte per alzare un enorme sipario sull'"ipotesi lipidica", la teoria errata secondo cui i grassi saturi e il colesterolo causano malattie cardiache e cancro. Per convincersi della falsità di questa affermazione, è sufficiente familiarizzare con le statistiche.

All'inizio del XX secolo il consumo annuo di burro pro capite era di circa 8 chilogrammi; allo stesso tempo, gli oli vegetali non venivano praticamente utilizzati e la diffusione del cancro e delle malattie cardiovascolari era minima. Oggi il consumo di burro è di poco superiore ai 2 chilogrammi per persona all'anno; il consumo di olio vegetale è aumentato drasticamente e il cancro e le malattie cardiovascolari sono diventate epidemiche.

Il dottor Weston Price ha scoperto che nelle tribù fisicamente sane era consuetudine nutrire i genitori prima del concepimento, così come le donne incinte, con cibi speciali; questi stessi alimenti venivano dati ai bambini durante il loro periodo di crescita. La sua analisi ha mostrato che il cibo era estremamente ricco di nutrienti liposolubili che si trovano esclusivamente nei grassi animali come burro, olio di pesce e oli marini.

Price ha anche scoperto che molte tribù hanno adottato la pratica di dare alla luce la stessa madre al fine di ricostituire l'apporto di sostanze nutritive della madre e garantire che i bambini successivi nascano sani come i precedenti. Ciò è stato ottenuto attraverso il sistema della poligamia e, nelle culture monogame, attraverso l'astinenza consapevole. L'intervallo minimo necessario tra la nascita dei bambini è stato considerato un periodo di tre anni; il parto più frequente era considerato una vergogna per i genitori e causava la condanna degli altri paesani.

L'educazione dei giovani di queste tribù includeva l'apprendimento dalle esperienze nutrizionali degli antenati al fine di garantire la salute delle generazioni future e l'esistenza continua della tribù di fronte alle sfide costanti di trovare cibo e proteggersi dai vicini bellicosi

I genitori di oggi, vivendo in condizioni di pace e abbondanza, affrontano un problema molto diverso che richiede ingegno e intraprendenza. Devono imparare a distinguere il mito dalla realtà nelle questioni relative alla scelta del cibo per sé e per la propria famiglia. Devono anche essere intraprendenti nel proteggere i loro figli da quei prodotti surrogati del commercio moderno che impediscono loro di realizzare in modo ottimale il loro potenziale genetico.

Si tratta di prodotti a base di zucchero, farina bianca e oli vegetali evirati, nonché di "prodotti camaleontici" che imitano il cibo nutriente dei nostri antenati, tra cui margarina, lievito, sostituti delle uova, ripieni di carne, brodi surrogati, finta panna acida e formaggi, prodotti animali e vegetali di produzione industriale, polveri proteiche e sacchetti alimentari che non vanno mai a male.