Video: Come cucinare Zbiten?
2024 Autore: Seth Attwood | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 16:08
Ecco cosa scrive su sbitna un vecchio libro di cucina:
Attualmente, lo sbiten è usato raramente nelle case e serve solo per la gente comune, come agente riscaldante in inverno. Viene portato in giro per le strade in samovar e bevuto con panini; ma, se sottoposta ad un'analisi precisa, questa bevanda commerciale risulta non avere nulla in comune con la vecchia vecchia bevanda e consiste in niente più o meno che bruciare zucchero, melassa e acqua. Un vero vecchio sbiten si prepara così. La melassa, insieme a varie spezie, come chiodi di garofano, cannella, zenzero, cardamomo, noce moscata e foglie di alloro, vengono bollite fino a ottenere un colore rosso scuro e uno spessore decente, trasferite in vasetti e conservate per il consumo. Al momento del consumo, prendi una certa quantità di questa massa viscosa, densa, odorosa e scioglila in acqua calda; se lo si desidera, aggiungere zucchero a piacere. Il miglior sbiten si fa con lo zucchero o il miele.
… Sbiten (piccante) …
Zucchero -150 g, miele -150 g, alloro -2 pezzi, chiodi di garofano, cannella, zenzero, cardamomo - 5 g ciascuno, acqua -1l. Sciogliere il miele, lo zucchero in acqua bollente, aggiungere le foglie di alloro, le spezie e far bollire per 15-20 minuti. Togliere il fuoco e lasciare per 30 minuti. Filtrare attraverso una garza o un colino fine. Servire caldo.
… Sbiten (ubriaco) …
Zucchero -50 g, miele -100 g, cannella -0,3 g, chiodi di garofano -0,2 g, menta -0,2 g, luppolo - 3 g Il metodo di preparazione di questa bevanda è del tutto simile a quello sopra descritto.
… inverno morso …
Acqua -4 tazze, zucchero -0,5 tazze, miele -5 cucchiai. cucchiai, chiodi di garofano, cannella, alloro -1 pz., cardamomo - 2-3 pz. Versate 4 bicchieri d'acqua in una casseruola, mettete sul fuoco e portate a bollore. Aggiungere mezzo bicchiere di zucchero, 5 cucchiai di miele e varie spezie all'acqua bollente (chiodi di garofano, cannella, alloro - 1 pz., Cardamomo - 2-3 pz.).
Far bollire per 10-15 minuti. Sforzo. Servire caldo in una brocca.
… melassa sbiten …
1 kg di melassa, 200 g di miele, 2 g di cannella, 5 chiodi di garofano, 2 cucchiaini di zenzero macinato, 10 grani di pepe nero, 5 cucchiai. cucchiai di menta secca, 6-8 capsule di cardamomo, 3 stelle di anice stellato, 5-6 litri di acqua bollente.
sciogliere in
melassa bollente, miele o zucchero e far bollire per 15 minuti. Versare le spezie e
far bollire per altri 10 minuti. Bevilo caldo come il tè.
… Sbiten di Suzdal …
1 litro d'acqua, 150 g di zucchero, 150 g di miele (spezie, chiodi di garofano, cannella, cardamomo, zenzero) - a piacere.
Sciogliere 150 g di zucchero e miele in 1 litro d'acqua, aggiungere le spezie
(chiodi di garofano, cannella, cardamomo, zenzero a piacere). Far bollire per 10-15 minuti, eliminando la schiuma. Lasciare in infusione per 30 minuti, filtrare, scaldare e bere caldo.
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