Piatti che possono interrompere non solo una vacanza, ma anche la vita

2024 Autore: Seth Attwood | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 16:08

La tradizione vuole che Julien de La Mettrie, medico francese e ardente sostenitore dell'edonismo, sia morto a causa di un paté di tartufo durante una festa in suo onore. Dicono anche che l'imperatrice Caterina I ha minato la sua salute a causa della baldoria alle feste.

Oggi la tradizione delle feste e delle feste non è più onorata, ma una volta all'anno anche gli aderenti a uno stile di vita sano hanno difficoltà. Nella settimana delle vacanze di Capodanno e della frenesia culinaria, non sarà superfluo scoprire quali piatti deliziosi (e non così) possono interrompere non solo le vacanze, ma anche la vita - e quanti di loro devi ingoiare per mettiti nei guai

Caviale

Il caviale è una sostanza estremamente nutriente e utile, poiché di fatto è una cellula uovo di pesce con un apporto di sostanze per la crescita e lo sviluppo degli avannotti. È ricco di vari amminoacidi e acidi grassi insaturi, che, secondo varie fonti, possono migliorare la vista e salvare da un infarto. Tuttavia, ne consegue anche che l'eccesso di cibo è pericoloso: un eccesso di grassi e amminoacidi può ritorcersi contro con calcoli nella cistifellea o depositi di sale nelle articolazioni.

Ma a volte una porzione molto più modesta di caviale è sufficiente per l'avvelenamento, specialmente se ti imbatti nel caviale di barbo. In Russia, vive nel territorio della Crimea e di Krasnodar e si trova anche nella parte meridionale dell'Europa. Ad esempio, nel 2011, 11 persone si sono avvelenate con caviale di barbo in Moldova. E nel 2018 i medici hanno segnalato un caso di avvelenamento con questa prelibatezza in Italia. Una donna di 32 anni che ha mangiato caviale poche ore prima del ricovero ha lamentato vomito e diarrea. A causa della somiglianza dei sintomi, tale avvelenamento è talvolta chiamato "colera del barbo", ma a differenza del normale colera, passa rapidamente - dopo nove ore tutti i sintomi dell'italiano sono scomparsi.

È interessante notare che solo il caviale di barbo è tossico per l'uomo: il marito della donna, che ha ottenuto solo filetti di pesce, è rimasto assolutamente sano.

Ma cosa è esattamente velenoso è contenuto nel caviale, ma non nel corpo del barbo stesso, gli scienziati ancora non capiscono. I ricercatori russi parlano di "veleno di natura non proteica" ei loro colleghi sloveni ritengono che gli acidi grassi insaturi siano la causa di tutto. È noto, almeno, che causano avvelenamento anche nei topi. Probabilmente, alle concentrazioni in cui sono immagazzinati nel caviale di barbo, gli acidi grassi insaturi cessano di essere utili.

Quaglia

La quaglia, che un tempo era uno dei piatti principali della maggior parte delle feste, inconsapevolmente, ha avvelenato le persone da tempo immemorabile. Anche la Bibbia (Numeri 11:31-34) menziona un caso in cui gli israeliti si ammalarono dopo aver mangiato quaglie al Sinai.

E l'ingegnere militare e cartografo francese Guillaume Levasseur de Beauplan, che prestò servizio nell'esercito polacco-lituano, nella seconda metà del XVII secolo descrisse "un tipo speciale di quaglia dalle zampe blu e mortale per chi la mangia", che era trovato nel territorio della moderna parte europea della Russia e dell'Ucraina.

E sebbene gli zoologi non abbiano ancora incontrato alcuna quaglia dai piedi blu, oggi è noto per certo che questi uccelli possono essere velenosi: durante il periodo di migrazione stagionale, accumulano alcaloidi dai semi dell'erba pikulnik nei loro muscoli.

Sicuro per il pollame, nell'uomo possono causare rabdomiolisi - la rottura del tessuto muscolare. Dopo tre o quattro ore, la persona si indebolisce, in seguito c'è un dolore acuto ai polpacci delle gambe, quindi nella parte bassa della schiena, nella schiena e nel torace. Quindi il dolore si diffonde al collo e alle braccia - ed è così forte che è impossibile piegare o raddrizzare le braccia. Ma dopo uno o due giorni, la persona di solito guarisce. Questa breve malattia ha un nome proprio: cooturnismo, dal nome della quaglia Coturnix coturnix.

Le persone vengono avvelenate con le quaglie fino ad oggi, poiché è impossibile distinguere un uccello velenoso da un uccello apparentemente sicuro.

Così, nel 2014 è successo a un uomo turco di 58 anni: ha mangiato una quaglia e quattro ore dopo ha notato che la sua urina si era scurita. Dopo altre 12 ore è stato ricoverato con tutti i sintomi caratteristici. Non si sa esattamente quanto sia riuscito a mangiare, ma poiché l'anamnesi non indica che fosse la sua dieta quotidiana, si può presumere che una quaglia sia sufficiente per mandare una persona in ospedale.

Pepe

Dal 2011, il Kismot di Edimburgo organizza un tradizionale evento di raccolta fondi per la Children's Hospice Association of Scotland. I visitatori dello stabilimento sono invitati a mangiare una porzione di Kismot Killer, un piatto di carne o verdura con un condimento piccante al curry. Se una persona riesce a mangiare una porzione intera, potrebbe non pagarla.

Nel 2011, per due visitatori, il tentativo si è concluso con il ricovero in ospedale: secondo i testimoni, gli sfortunati si sono contorti a terra per il dolore fino a quando non sono stati prelevati dai medici del pronto soccorso. Il ristorante ha promesso di "raffreddare" il piatto entro il prossimo anno (ma stando al menù, gli chef lo considerano ancora il curry piccante del mondo).

Nel 2018, un partecipante di 34 anni a un'altra competizione si è rivolto ai medici. Due giorni prima, in una gara di mangiatori di peperoncino, aveva mangiato un baccello di Caroline reaper - il peperoncino più piccante del mondo - e ora si lamentava di un forte mal di testa. La tomografia computerizzata ha mostrato che i lumi della sua carotide e diverse arterie cerebrali erano ristretti - e gli è stata diagnosticata una sindrome di vasocostrizione cerebrale reversibile.

Prima di allora, i medici avevano accusato una volta il pepe di Caienna di provocare uno spasmo dei vasi coronarici e un infarto del miocardio, quindi questa volta i medici hanno deciso che era il peperoncino a "pizzicare" i vasi cerebrali. Fortunatamente, il paziente si è ripreso completamente dopo cinque settimane.

Nonostante il fatto che i medici non abbiano ancora descritto un singolo esito letale dopo aver mangiato troppo peperoncino, hanno cercato di stimare la loro dose letale per molto tempo. Così, nel 1980, gli scienziati thailandesi calcolarono che per uccidere una persona di 60 chilogrammi, aveva bisogno di nutrire due chilogrammi di peperoncino essiccato.

Polpo

Un tentacolo e basta

La prelibatezza coreana Sannakchi può essere gustata in riva all'oceano, dove si trova il polpo Octopus minor. La caratteristica principale di questo piatto sono i tentacoli mozzati che si dimenano. Poiché ci sono parecchi neuroni in ogni tentacolo, mantengono alcuni riflessi anche dopo la separazione dal corpo e talvolta continuano a muoversi. E se il loro mangiatore non è fortunato, dall'esofago possono accidentalmente strisciare nella laringe e da lì nel tratto respiratorio.

Ad esempio, il 21 gennaio 2008, un lavoratore di 60 anni in un centro commerciale a Guangzhou sentiva di respirare pesantemente mentre mangiava un pasto, il cui piatto principale era un polpo vivo. I medici giunti sul posto sono riusciti a rimuovere un tentacolo in movimento dalla laringe, ma la vittima necessitava comunque di una rianimazione cardiopolmonare. E nel 2018, i patologi coreani hanno descritto altre due morti quando le vittime del piatto "vivo" non potevano essere salvate.

Acqua

La dose minima letale non è nota, ma otto litri saranno sicuramente sufficienti

Nel 2007, la stazione radiofonica californiana KDND ha ospitato dal vivo il concorso Hold Your Wee for a Wii, in cui un vincitore poteva ricevere una Nintendo Wii se beveva più acqua senza svuotare la vescica. Alcuni radioascoltatori fin dall'inizio sospettarono che qualcosa non andasse e chiamarono la stazione radio, ricordando loro che bere grandi quantità di acqua può essere pericoloso per la vita. Ma i presentatori hanno riso su: una persona, dicono, consiste principalmente di acqua, quindi non c'è nulla di cui aver paura.

In effetti, l'acqua non è così sicura. Quando ce n'è troppa, si sviluppa l'avvelenamento da acqua: i sali nel fluido tissutale non sono più sufficienti a trattenerlo, l'acqua si precipita nelle cellule e queste si gonfiano. È più pericoloso nel cervello: le cellule gonfie premono sul tronco cerebrale, interrompendo il lavoro dei centri respiratorio e vasomotorio.

Questo è esattamente quello che è successo a Jennifer Strange, che è arrivata seconda nella competizione KDND. Dopo aver bevuto quasi otto litri d'acqua in tre ore, ha riferito di aver sentito dolore all'addome. A quel punto, secondo i resoconti dei testimoni oculari, sembrava che fosse incinta. Poche ore dopo l'ultima telefonata in onda, la giovane donna è stata trovata morta nel proprio bagno. La stazione radio è stata chiusa dopo il processo.

Succo di carota

4 litri al giorno sono troppi

Qui, come nel caso dell'acqua, è importante fermarsi in tempo. Questo è esattamente ciò che Basil Brown, un sostenitore di uno stile di vita sano di 48 anni, non è riuscito a fare nel 1974. Quando ha detto al suo medico del suo piano di bere quasi 4 litri di succo di carota al giorno, ha cercato di fermarlo. A quel tempo, i medici sapevano già che con un eccesso di vitamina A, che è particolarmente ricca di carote, le cellule adipose (cellule Ito) e il tessuto connettivo iniziano a crescere nel fegato e le pareti dei vasi sanguigni, al contrario, sono distrutto.

L'eccesso di vitamina A (nel caso di Brown, più di diecimila volte la norma!) potrebbe danneggiare irreversibilmente il fegato. E poiché l'uomo non ha ascoltato il suo medico, questo è esattamente quello che è successo. Meno di dieci giorni dopo, Brown sviluppò ittero e cirrosi tossica del fegato, da cui morì pochi giorni dopo. E i medici ora hanno prove innegabili che grandi dosi di vitamina A sono davvero tossiche.

Liquirizia

Avrai bisogno di 30 confezioni - per essere sicuro

Nel 2020, un americano di 54 anni è stato ricoverato in ospedale con un infarto senza apparenti problemi di salute. Si è scoperto che il potassio nel suo sangue era quasi due volte inferiore alla norma e i medici non sono riusciti a compensare la sua carenza. E poiché il muscolo cardiaco non può contrarsi senza potassio, l'uomo è morto il giorno dopo.

In seguito, ricordando le circostanze della sua morte, i parenti hanno raccontato che durante le ultime tre settimane di vita l'uomo ha mangiato uno o due pacchetti di liquirizia al giorno. Dopodiché, i medici hanno subito capito cosa era successo.

Il fatto è che la concentrazione di potassio nel sangue è regolata dall'ormone surrenalico aldosterone. Ma un altro ormone delle ghiandole surrenali - il cortisolo - può agire sui suoi recettori se ce n'è particolarmente nel sangue. E questo accade quando l'enzima che distrugge il cortisolo non funziona nel corpo - ed è l'acido glicirrizico, che è contenuto nella radice di liquirizia e nelle caramelle alla liquirizia, che lo blocca.

Dopo la pubblicazione del rapporto su questo caso, i medici si sono rivolti alla FDA con la richiesta di obbligare i produttori a indicare sui prodotti a base di liquirizia quanto acido glicirrizico contiene e quanto potrebbe essere pericoloso. L'agenzia ha rifiutato, citando il fatto che non si occupa di casi medici individuali - ma ora c'è un articolo sul loro sito web sui pericoli della liquirizia per le persone sopra i quarant'anni: la FDA avverte che l'abuso del prodotto può portare a problemi cardiaci.

Coca Cola

Puoi ubriacarti fino alla morte, anche se dovrai bere per anni

I medici non amano la cola per molto tempo. Ci sono diverse ragioni per questo: ad esempio, con esso, le persone assumono troppo zucchero e, con esso, caffeina. E se ne abusi per molto tempo, puoi portare il tuo corpo in uno stato tale da non essere in grado di far fronte alla cola.

Un amore eccessivo per la soda ha portato alla morte della trentenne neozelandese Natasha Harris nel 2010. Tra le sue amiche era famosa per il suo grande amore per la cola: il marito ricordò in seguito che sua moglie poteva bere fino a dieci litri di soda al giorno.

Inoltre, ha danneggiato non solo lei: non solo ha iniziato a provare ansia e ha mostrato tutti i segni di astinenza senza cola e ha rimosso diversi denti danneggiati dalla bevanda - uno dei suoi otto figli è nato senza smalto dei denti (almeno, il patologo che successivamente eseguì l'autopsia e questo l'effetto fu attribuito all'acidità della soda).

Non si sa per quanto tempo sia durata una tale dieta, ma pochi mesi prima della sua morte, la donna ha iniziato a provare una forte stanchezza e nausea. Sia lei che la sua famiglia l'hanno attribuito allo stress. Ma in seguito, il patologo che ha eseguito l'autopsia dopo che il cuore di Natasha si è fermato, ha calcolato che ogni giorno consumava il doppio della dose raccomandata di caffeina e zucchero - 11 volte di più.

"Se non avesse bevuto così tanta Coca-Cola", ha concluso, "difficilmente sarebbe morta in questo modo e in tali circostanze". La società Coca-Cola ha rifiutato di ammettere la propria colpevolezza in questa storia: secondo i suoi rappresentanti, non ci sono prove che la soda sia la causa della morte della donna neozelandese.