I 9 miti principali sui benefici per la salute dello zucchero raffinato

2024 Autore: Seth Attwood | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 16:08

Quando si tratta di nutrizione, lo zucchero è un nemico da combattere. È considerata una delle principali cause di malattie come obesità, diabete e problemi cardiaci. Provoca iperattività e carie. Ecco alcuni degli argomenti avanzati dagli oppositori dell'ubiquità dello zucchero nelle nostre diete.

Molti ricercatori dubitano ancora che lo zucchero sia dannoso per il nostro corpo. Pochi di loro sostengono l'idea che lo zucchero sia l'unica causa delle varie malattie di cui è accusato.

Sono d'accordo sul fatto che lo zucchero è essenziale per il corretto funzionamento del corpo. Tuttavia, come in ogni caso, il suo uso eccessivo in presenza di determinate patologie è davvero dannoso. Il DNA contiene desossiribosio, che rafforza le cellule e aiuta a risparmiare energia quando necessario. Le piante convertono la luce solare in zucchero e il nostro corpo ne estrae energia. Molecole come fruttosio e lattosio svolgono un ruolo fondamentale nel funzionamento degli organismi, anche dei batteri.

Se consideriamo la composizione chimica, allora è meglio mangiare zucchero a colazione. Inoltre, è impossibile eliminarlo completamente dalla dieta. Questo tipo di carboidrati si trova in molti alimenti. Ad esempio, lattosio nel latte, fruttosio nella frutta e varie sostanze zuccherine nel miele.

Oltre allo zucchero che si trova negli alimenti, mangiamo zucchero raffinato che abbiamo in casa, o concentrato che si trova nei succhi di frutta e in molti altri alimenti.

Se consideriamo la composizione chimica, allora è meglio mangiare zucchero a colazione.

Secondo le norme raccomandate, lo zucchero non dovrebbe essere più del 5% della dieta quotidiana, cioè circa sette pezzi (30 g) per un adulto e circa quattro (19 g) per un bambino. Tuttavia, nelle società occidentali, lo zucchero viene consumato più del necessario.

Lo zucchero dovrebbe essere mangiato da chi fa esercizio fisico intenso e continuo perché aiuta a reintegrare l'energia necessaria per mantenere la massa muscolare e dare energia al cervello.

Il problema è che un gran numero di alimenti contiene zucchero, che fornisce energia al corpo, ma allo stesso tempo ne aumenta il contenuto calorico.

L'ondata di energia ci toglie le forze

Pertanto, otteniamo più zucchero del necessario e il livello nel sangue aumenta. Spesso accade quanto segue: lo zucchero migliora rapidamente il nostro benessere, poi improvvisamente ci sentiamo stanchi, diventiamo irritabili e non vediamo l'ora di una nuova "dose".

Questa momentanea scarica di energia spiega perché il dolce è sempre presente in tutte le feste e perché aiuta a riprendersi emotivamente.

Il guaio è che i golosi non capiscono e non immaginano che durante la giornata lo zucchero entra nell'organismo da una varietà di alimenti come cereali, pasta, minestre pronte, salse e pane.

Una sferzata di energia istantanea spiega perché i dolci ci aiutano a recuperare emotivamente.

Anche i cibi a basso contenuto di grassi contengono zucchero. E in un barattolo di soda possono esserci circa sette cucchiai di zucchero.

Inoltre, viene aggiunto a nuove varietà di frutta come le mele: pink lady, fuji o jazz per renderle più dolci e per soddisfare il gusto del consumatore.

Tuttavia, non tutto ciò che si dice sui pericoli del consumo eccessivo di zucchero è vero. Come nel caso di molti cibi che mangiamo, la saggezza popolare non è sempre affidabile e la scienza sfata alcuni miti, della cui correttezza non dubitiamo nemmeno.

Lo zucchero migliora

Questa affermazione, basata sulla fisiologia fondamentale, è correlata all'insulina. Quando mangiamo carboidrati, viene prodotta l'ormone insulina, che regola la glicemia, entra nel flusso sanguigno e si accumula nel fegato, così come nei muscoli e nelle cellule adipose, in modo che il corpo possa usarlo se necessario.

Tuttavia, allo stesso tempo, l'insulina interferisce con il processo di combustione dei grassi e ne stimola l'accumulo.

Ecco perché è logico presumere che a causa sua una persona si stia riprendendo. Tuttavia, c'è un piccolo problema: la produzione di insulina aumenta solo durante i pasti e per diverse ore dopo. Cioè, l'accumulo, e non la combustione dei grassi, avviene esclusivamente in questo momento. Tra i pasti e nel sonno, lo bruciamo solo. Pertanto, se il corpo non ha abbastanza calorie, perde peso a causa della grande quantità di zucchero consumata.

L'insulina interferisce con il processo di combustione dei grassi e stimola l'accumulo di grasso.

Lo zucchero porta al diabete

Livelli elevati di glucosio nel sangue portano al diabete di tipo 2.

A causa del fatto che la causa principale di questa malattia, che può avere gravi complicazioni, è la glicemia alta, si ritiene che sia associata all'uso dello zucchero.

Non è affatto necessario.

Nel diabete, i livelli di glucosio nel sangue aumentano a causa di disordini metabolici e malfunzionamento del pancreas, che produce insulina. Nel corpo di un diabetico non viene prodotta la quantità richiesta di insulina, quindi il glucosio non viene assorbito nel sangue e non entra nel fegato, che lo converte in energia.

Tra le cause del diabete mellito si possono distinguere la presenza di una predisposizione ereditaria e l'obesità. Si stima infatti che il 90% dei diabetici sia obeso, perché il sovrappeso rende l'organismo meno sensibile all'insulina ed è difficile per esso regolare i livelli di glucosio nel sangue.

Uno stile di vita sedentario aumenta anche il rischio di diabete. Se pratichiamo sport, grazie al quale viene mantenuto il tono muscolare e la loro massa aumenta, il glucosio non si accumula, che viene trattenuto nel sangue e porta a problemi di salute.

Lo zucchero provoca iperattività nei bambini

Molti genitori ci credono ciecamente, ma numerosi studi confutano questa affermazione. In un esperimento, quei genitori a cui era stato detto che i loro figli mangiavano molti dolci credevano di essere iperattivi, al contrario di quelli a cui era stato detto che avevano ricevuto un placebo. Il fatto è che a tutti i bambini è stato somministrato un placebo.

Questa convinzione diffusa sembra essere guidata dalle aspettative dei genitori piuttosto che da prove scientifiche. Sebbene questa idea abbia senso, poiché i bambini spesso mangiano più dolci durante le vacanze, come un compleanno o il Natale, ci sono altri motivi per cui i bambini possono essere emotivamente eccitati.

Lo zucchero crea dipendenza

Alcuni credono che dia addirittura più dipendenza della cocaina. Tuttavia, questa affermazione non è stata dimostrata in alcun modo. Infatti, lo zucchero stimola il centro del piacere più fortemente della cocaina. Inoltre, gli scienziati hanno scoperto che la reazione del cervello alla vista del cibo è simile alla reazione dei tossicodipendenti prima di assumere una dose.

Tuttavia, questo non significa la stessa dipendenza

Il motivo per cui molte persone pensano di essere dipendenti dai dolci è perché quasi sempre vogliono davvero mangiare qualcosa di dolce. Il fatto è che l'istantanea scarica di energia che dà lo zucchero è sostituita da un calo emotivo, che ci fa venire il mal di testa, ci sentiamo stanchi e ci sentiamo a disagio.

Nel tentativo di evitare questi effetti, le persone mangiano ancora più zucchero per stabilizzare i livelli di glucosio e migliorare il proprio benessere.

Se confrontiamo il comportamento di chi ha deciso di "saltare giù dall'ago" con chi ha rinunciato ai dolci, allora possiamo capire che droghe e zucchero hanno effetti completamente diversi.

Lo zucchero di canna è più salutare

Infatti, meno zucchero lavorato, più nutrienti contiene, ma la quantità è così bassa che ha poco o nessun effetto sulla salute. In effetti, il processo per fare lo zucchero di canna è quasi lo stesso dello zucchero bianco. L'unica differenza è che parte della melassa che veniva usata per fare lo zucchero di canna rimane, il che gli conferisce il suo colore marrone.

Per il corpo, il tipo di zucchero non ha importanza, poiché nello stomaco si trasforma in monosaccaridi. Il contenuto calorico di tutti i tipi è lo stesso, un grammo contiene quattro chilocalorie.

Infatti, meno zucchero lavorato, più nutrienti contiene, ma la quantità è così bassa che ha poco o nessun effetto sulla salute.

I dolcificanti artificiali sono meno dannosi

Quando vogliamo perdere peso, troviamo molto allettanti i cosiddetti dolcificanti ipocalorici o bevande e dolci senza zucchero. Tuttavia, secondo i risultati di numerosi studi, l'effetto potrebbe essere l'opposto di quanto previsto.

Nonostante il fatto che gli scienziati non abbiano ancora capito completamente come funzionano questi dolcificanti, sono fiduciosi che tali alimenti influiscano negativamente sui livelli di glucosio nel sangue, ti facciano sentire affamato e aumentino il rischio di diabete mellito, ipertensione e obesità.

Lo zucchero porta a problemi ai denti

La causa della carie non è lo zucchero, ma gli acidi. Tuttavia, l'affermazione che porta a problemi dentali ha senso, poiché gli acidi sono prodotti da batteri che si nutrono di zucchero.

Durante i pasti, questo processo avviene in tutti noi, poiché lo zucchero si trova in molti alimenti. Pertanto, non è corretto dire che i problemi dentali sono legati all'assunzione di zucchero.

Per prevenire la carie, è necessario monitorare la placca che si forma quando gli acidi si mescolano alla saliva e di tanto in tanto eseguire anche una pulizia professionale.

Inoltre, è necessario capire che gli acidi prodotti dai batteri si attaccano ai denti entro mezz'ora dopo un pasto e la quantità di dolci in questo caso non ha alcun ruolo. Tuttavia, se durante la giornata facciamo costantemente uno spuntino, ogni volta che mangiamo qualcosa di dolce, questo processo avviene e gli acidi rimangono in bocca per molto tempo.

Puoi mangiare lo zucchero, ma un po'

Ovviamente, dobbiamo mangiare meno zucchero per essere più sani. Ecco alcuni suggerimenti per ridurla senza nemmeno accorgersene.

1. Aggiungere gradualmente meno zucchero al caffè e alle tisane. Ad esempio, puoi sostituire la cannella per il sapore e i benefici per la salute.
2. Sostituisci gli alimenti "a basso contenuto calorico" con porzioni più piccole di cibi normali.
3. Evita gli alimenti etichettati come "senza zucchero". Spesso contengono dolcificanti che non ci aiutano a liberarci dal desiderio di qualcosa di dolce e confondono il nostro cervello, il che può portare a mangiare troppo.
4. Mangia cibi ricchi di proteine, come pesce, pollo o tacchino. Sono più lenti da digerire e aiutano a controllare la dipendenza da zucchero.
5. Scegli pasta e pane integrali.
6. Riduci la quantità di zucchero che aggiungi ai dolci fatti in casa.
7. Limita il consumo di bevande gassate e alcolici nei fine settimana. Sostituiscili con succhi di frutta naturali o tisane.
8. Frutta, noci o yogurt sono ottimi per gli spuntini. Aiutano a mantenere i livelli di glucosio nel sangue e ti danno l'energia di cui hai bisogno.