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Chi c'è dietro il cibo mortale in Russia?
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Video: Chi c'è dietro il cibo mortale in Russia?

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Anonim

I cibi chimicamente avvelenati, insieme a diete malsane, portano all'obesità, all'infertilità e alla morte prematura. Bisogna correggere le abitudini sbagliate, monitorare la composizione dei prodotti. L'alimentazione razionale e la sobrietà sono la norma della vita…

Il capo del ministero della sanità Veronika Skvortsova ha criticato l'alimentazione irrazionale dei russi. Secondo lei, più di due terzi dei russi intervistati hanno "obesità addominale". In poche parole, la pancia cresce.

“All'età di 35-40 anni, il 27% degli uomini e il 25% delle donne sono obesi, e all'età di 55-64 anni - 36% e 52%, rispettivamente. Un duplice aumento della prevalenza dell'obesità negli uomini dal 12 al 27% , - Interfax cita le parole del ministro responsabile della salute delle persone.

Nel 2017, il consumo di verdure era il 73% delle norme raccomandate e zucchero e dolciumi - 130%, citati i dati di Skvortsov. "Il 50% consuma sale in eccesso, più spesso gli uomini". "Ogni quinto russo mangia fast food, in particolare gli abitanti della megalopoli", ha detto.

Questa pratica porta ad un aumento dell'incidenza di diabete, ipertensione e oncologia, ha affermato il capo del Ministero della Salute. Cioè, malattie con un esito letale frequente. Ma le autorità non sono responsabili di questo stato di cose? Cosa hanno fatto per evitare che ciò accadesse?

Ad esempio, più del 40% dei prodotti lattiero-caseari forniti agli istituti per l'infanzia in Crimea sono contraffatti. Ma la penisola è ormai un biglietto da visita della Russia. Il denaro è investito lì. La situazione è sotto controllo speciale. È spaventoso immaginare cosa sta succedendo in altre regioni.

O una nota storia nella regione di Saratov, dove il ministro del lavoro locale è sicuro che puoi vivere con 3.500 rubli al mese. MP Nikolay Bondarenko, che ha deciso di condurre un esperimento su se stesso, ha perso 5 chilogrammi in sole due settimane. Ovviamente, non c'è bisogno di parlare di un'alimentazione sana per quella cifra.

Non c'è da stupirsi, la conclusione del deputato era inequivocabile: il costo del paniere dei consumatori in Russia dovrebbe essere di almeno 10 mila rubli e la dimensione del salario di sussistenza dovrebbe essere di 20 mila rubli. Si scopre che il problema dell'alimentazione inadeguata è legato, tra l'altro, al reddito della popolazione. Per più di 20 milioni di poveri nel nostro Paese vale il principio: “Non sono grasso, vivrei”.

Cibo pericoloso
Cibo pericoloso

La nutrizionista Natalya Pavlyuk ritiene che i dipartimenti responsabili nel campo della salute dei russi dovrebbero agire con maggiore energia.

- Quello di cui parla Skvortsova è assolutamente vero. In generale, è così.

"SP": - Il nostro paese è grande. La situazione probabilmente dipende dalla regione?

- Sì, più grande è la città, migliore è il cibo. E viceversa. Ad esempio, mia madre vive in una piccola città. Non c'è assolutamente nulla da comprare che le consiglio. Il buon pane non si compra, non c'è nemmeno la varietà di verdure.

"SP": - Buon pane - che cos'è?

- È meglio che sia stato fatto con farina integrale. Dopotutto, lo stesso pane nero può essere preparato con farina di carta da parati di segale, con segale sbucciata, con semi. La carta da parati è grano intero. Ma lì non c'è questo pane. Forse "Borodinsky", ma diventa presto noioso.

O, ad esempio, la ricotta nelle province ha una durata di conservazione molto lunga e insapore. E solo il 9 o l'11 percento di grasso. Ma a Mosca ci sono diverse opzioni. Ricotta a basso contenuto di grassi deliziosa e poco costosa.

Cibo pericoloso
Cibo pericoloso

"SP": - Questi sono esempi particolari. Qual è lo stato generale delle cose in Russia con una dieta razionale?

- In diversi paesi esistono piramidi alimentari comprovate in cui si riducono le corrette abitudini alimentari. Esistono persino raccomandazioni dietetiche ufficiali dell'Organizzazione mondiale della sanità (OMS) su come realizzare queste piramidi. Di solito vengono rivisti ogni 5-10 anni. A seconda del paese. Questo non è il caso della Russia. Ahimè, questo è un difetto russo globale. Ed è proprio quello che dovrebbero fare il Ministero della Salute e l'Istituto di Ricerca sulla Nutrizione.

Inoltre, abbiamo il regolamento tecnico dell'Unione doganale, che regola i prodotti per Russia, Kazakistan, Bielorussia. Non è scritto molto bene. Non esistono formulazioni del tutto adeguate e corrette, che sono molto diverse da quelle internazionali e da quelle “Voz”. Molti casi di sostituzione di concetti.

"SP": - Ad esempio?

- Ad esempio, l'OMS identifica tale concetto come "zuccheri liberi". Questi sono zucchero, sostituti dello zucchero ad alto contenuto calorico, tra cui fruttosio, maltosio, tutti i tipi di sorbitolo, miele e persino succhi e sciroppi di frutta. Non ci dovrebbe essere più del 10 percento di tali zuccheri nella dieta umana. Questo è uno dei problemi più importanti e costosi in quanto porta alla carie.

Inoltre, c'è il concetto di zuccheri aggiunti. Questo è ciò che di solito è scritto sull'etichetta nella stessa America. Questo è un "male controllato" che può essere rimosso dalla dieta. Grazie a questo regolamento fallito, non abbiamo nulla di tutto questo in Russia. Possono aggiungere miele al prodotto e scrivere che è zucchero naturale, sebbene sia un sostituto, il che significa che appartiene alla categoria degli "zuccheri aggiunti".

Tutto questo colpisce il consumatore, come capisce cosa è bene e cosa è male. Semplicemente non abbiamo le informazioni di cui abbiamo bisogno su tutto questo. Le persone, ad esempio, non capiscono perché frutta e verdura fanno bene e i biscotti fanno male. E le verdure dovrebbero essere incluse in ogni pasto. Carote, ravanelli, rape, barbabietole, zucca. C'è e non è costoso.

Cibo pericoloso
Cibo pericoloso

"SP": - Patate, probabilmente …

- Uniamo davvero le patate alle verdure. La tariffa settimanale è di 700 grammi. Questo è un po' troppo. Inoltre, l'OMS non include affatto le patate nelle verdure. Da qualche parte in Inghilterra, le patate sono nella stessa categoria del pane, come fonte di carboidrati. E le verdure sono una fonte ipocalorica di fibra alimentare. Il cavolo cappuccio è un ortaggio. Mangia per la tua salute.

Secondo l'OMS, devi mangiare 400-500 grammi di frutta e verdura al giorno. Altrimenti, ci sarà uno squilibrio di nutrienti, un aumento del livello di sale e zuccheri nella dieta. Ma nessuno ne sa niente. Alcune persone non mangiano affatto le verdure.

"SP": - Ma non sono le persone stesse responsabili della propria dieta? Ho aperto Internet e ho letto tutto ciò di cui avevo bisogno…

- Dovrebbe esserci un programma educativo statale. Perché le persone credono che se un particolare prodotto viene venduto in un negozio, allora è necessariamente innocuo, sicuro. Ma questo non è il caso.

"SP": - Ebbene sì, l'olio di palma viene versato ovunque, dove è possibile e non…

- L'olio di palma fa male perché non contiene i migliori grassi saturi. Sicuramente devono essere limitati. Ma l'olio di palma è migliore, per esempio, dei grassi trans.

Cibo pericoloso
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"SP": - E questo cos'è?

- I grassi trans sono un grosso problema in Russia. Questa è una conseguenza del processo di idrogenazione dell'olio, che viene utilizzato per aumentare la durata di conservazione dei grassi vegetali. Durante questo processo, i grassi buoni vengono convertiti in grassi cattivi e mutanti.

In precedenza, non lo sapevano, ma dal 2005 sono stati banditi in tutto il mondo, poiché aumentano decisamente la mortalità. Ma non è mai arrivato in Russia. I nostri prodotti possono contenere fino al 5% di grassi trans. Anche se in tutto il mondo è stato a lungo zero. Ma le persone credono - dicono, se vendono, allora possono. E poi danno la colpa ai nutrizionisti per non aver comunicato le loro preoccupazioni al governo.

"SP": - Cioè, uno dei motivi di questo stato di cose - il debole supporto di esperti dell'argomento? Siete nutrizionisti che semplicemente non vengono ascoltati nel governo?

- Sì, la connessione tra specialisti e decisori è molto scarsa. Forse alcune aziende interessate svolgono un ruolo importante in questo. Ma la Russia ne soffre!

"SP": - L'eterno problema dell'isolamento delle autorità dai problemi reali della gente… Quali altri problemi ci sono nella tua zona?

- Le cose vanno molto male con l'istruzione, formazione nutrizionista … La nutrizione basata sull'evidenza è stata a lungo in tutto il mondo. Lì dimostrano i fatti, ne fanno gradazioni, sviluppano raccomandazioni per la loro interpretazione, ecc. Diverse meta-analisi (studi di ricerca) vengono ora pubblicate annualmente e vengono utilizzate per esprimere giudizi da comunità di esperti.

E in Russia c'è troppa coscienza paternalistica. L'opinione di un professore è considerata superiore a quella internazionale. E questo professore fa affidamento sulla sua esperienza personale piuttosto limitata. Ma dopotutto, non una sola persona ha abbastanza vita per raccogliere la quantità di informazioni necessarie per trarre conclusioni corrette. E nel nostro Paese nessuno vede la differenza tra questi livelli di ricerca.

"SP": - E come dovrebbe essere?

- Affinché alcune proposte siano incluse nelle raccomandazioni, gli studi devono essere scritti prima sulla popolazione, quindi sugli studi pianificati - questo è il secondo livello, quindi studi altamente pianificati. È auspicabile che ciò venga effettuato in diversi paesi e quindi combinato, pubblicato su riviste diverse, dove un gruppo di persone intelligenti siedono nei collegi.

E solo allora le comunità scriveranno le loro raccomandazioni e noi nutrizionisti saremo guidati dalle opinioni delle tre comunità. Io stesso preferisco gli americani, gli australiani e gli inglesi (queste comunità sono "nutrite" dalla loro oligarchia. Devi imparare a pensare con la tua mente, a condurre le tue ricerche. RuAN). Senza questo, non prenderò mai una decisione nella mia pratica. Tuttavia, non sappiamo nemmeno che ci siano altri medici. Sebbene ovunque nel mondo, un medico può essere privato del suo diploma o addirittura citato in giudizio per un bavaglio.

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