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Video: Alimenti a base di petrolio
2024 Autore: Seth Attwood | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 16:08
L'industria alimentare non sta ferma, e già adesso cominciamo a temere che presto i produttori ci nutriranno con cotolette d'olio. E, tra l'altro, non abbiamo paura irragionevole, dal momento che l'olio è già utilizzato per produrre prodotti importanti che vengono utilizzati sia nell'industria alimentare che nella cucina casalinga.
Proteine da olio
Il problema della mancanza di proteine complete nella dieta delle persone è stato a lungo molto acuto. Alla fine del 19° secolo, la gente capì che il cibo sarebbe presto scarsato, poiché l'umanità stava crescendo molto rapidamente. Hanno cercato di risolvere il problema alimentare per tutto il XX secolo e la ricerca continua ancora oggi.
All'inizio degli anni '60, l'accademico Alexander Nesmeyanov, presidente dell'Accademia delle scienze dell'URSS e rettore dell'Università statale di Mosca, propose un metodo per produrre proteine sintetiche dai rifiuti petrolchimici. Con l'aiuto della sua tecnologia, è possibile ottenere carne e latticini, caviale artificiale. Il lavoro del chimico sovietico si è svolto in due direzioni. Da un lato, gli amminoacidi, la base delle proteine, sono stati sintetizzati dai prodotti petroliferi.
Il lievito, invece, veniva coltivato su idrocarburi oleosi, dai quali si ricavavano poi le proteine alimentari. Con l'aiuto della tecnologia di Nesmeyanov, è stato possibile ottenere carne e latticini 4-5 volte più economici della normale carne e latte. È vero, la struttura della vera carne dalle proteine sintetiche non poteva essere riprodotta, ma gli scienziati hanno ricevuto salsicce e prodotti a base di carne semilavorati, carne macinata, cotolette.
Questi esperimenti iniziarono a svanire dopo la morte di Nesmeyanov. Il motivo era, tra l'altro, la sfiducia dei cittadini sovietici verso il cibo sintetico piuttosto che naturale, e va detto che l'effetto dei prodotti artificiali sulla salute non è stato ancora adeguatamente studiato, ci sono opinioni che possono avere anche un effetto negativo effetto. Inoltre, la produzione di massa di proteine artificiali minerebbe l'agricoltura e priverebbe molti cittadini sovietici del lavoro. Pertanto, le proteine del petrolio non sono mai apparse nella produzione di massa.
Le proteine sono state sintetizzate, ma questi prodotti sono andati all'alimentazione del bestiame. E oggigiorno, le proteine animali hanno iniziato a essere sostituite massicciamente da proteine vegetali, per produrre pseudo-latticini dagli scarti delle colture di cereali, soia, legumi e così via. Sia nell'industria alimentare che nella zootecnia. Quindi ci imbattiamo in prodotti petroliferi non solo in una stazione di servizio e in un salone di bellezza (quasi tutte le creme e gli shampoo contengono prodotti petroliferi), ma anche a tavola più volte al giorno.
Caviale
Il caviale granulare artificiale è apparso come risultato di un esperimento del gruppo dell'accademico Nesmeyanov. Inizialmente era composto da proteine del latte e uova, più precisamente da scarti lattiero-caseari con l'aggiunta di gelatina. Tale caviale è entrato nella produzione di massa. Viene ancora prodotto, non solo da latticini, ma da prodotti vegetali: alghe, scarti di pesce, agar o gelatina.
Gomma da masticare
I polimeri di petrolio vengono utilizzati per creare la gomma da masticare, sebbene la gomma stessa sia composta da ingredienti naturali. Ma ottiene morbidezza e "masticabilità" grazie a prodotti petroliferi e sostanze da essi: cera artificiale, glicerina, lanolina, acido stearico. Pertanto, la gomma da masticare si decompone molto lentamente, grazie all'olio.
vanillina
La vaniglia naturale è costosa. Pertanto, nell'industria alimentare, viene spesso utilizzato il suo sostituto artificiale: la vanillina. È anche fatto di olio. La vanillina artificiale è molto più economica dei baccelli naturali e viene consumata molto meno: benefici da tutti i lati. La vanillina viene aggiunta a un numero enorme di prodotti: prodotti da forno, formaggi a pasta filata, massa e così via.
Coloranti e conservanti alimentari
Molti additivi alimentari, coloranti, conservanti, stabilizzanti, emulsionanti, esaltatori di sapidità sono realizzati con l'olio. Il benzoato di sodio è ampiamente utilizzato nell'industria alimentare come conservante per carne e latticini. Sopprime lo sviluppo di microrganismi, batteri, muffe, lieviti.
A grandi dosi è cancerogeno, altera la secrezione degli enzimi alimentari responsabili delle reazioni redox, e degli enzimi che scompongono i grassi e l'amido. Quasi tutti i coloranti alimentari sono fatti di petrolio o catrame di carbone. E non tutti fanno bene alla salute. I più dannosi sono i coloranti rossi, che sono cancerogeni più o meno forti.
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