Piatti di legno degli slavi: come mangiavano i nostri antenati?

2024 Autore: Seth Attwood | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 16:08

È difficile dire da quale epoca sia iniziata la produzione di piatti in legno cesellato in Russia. Reperti archeologici sul territorio di Novgorod e sul sito di insediamenti bulgari nella regione del Volga indicano che il tornio era conosciuto già nel XII secolo. A Kiev, nei luoghi segreti della chiesa della decima, durante gli scavi è stata trovata una ciotola cesellata. Nei secoli XVI-XVII. l'installazione del tornio più semplice, il cosiddetto arco, era disponibile per ogni artigiano ordinario.

Sui luoghi di produzione e sui mercati di vendita degli utensili in legno tornito nel XVI - inizi del XVII secolo. fornire molto materiale per libri di entrate e uscite, libri doganali, atti e inventari delle proprietà dei monasteri. Da loro si può vedere che i contadini quitrenti dei monasteri Volokolamsk, Trinity-Sergievsky, Kirilo-Belozersky, artigiani delle province di Kaluga e Tver, i cittadini di Nizhny Novgorod e Arzamas erano impegnati nella produzione di utensili da tornio in legno. Entro la fine del XVIII secolo. si diffuse la produzione di utensili da tornio in legno. Gli artigiani russi hanno creato forme davvero perfette: doghe, stavchik, fratelli, piatti, ciotole, tazze, tazze, bicchieri (Fig. 1). L'artigianato ereditato è stato migliorato dalla creatività di ogni generazione.

Dei singoli piatti, il più comune erano i doghe: un recipiente profondo simile a una ciotola con una base piatta e un coperchio volumetrico. Alcuni di loro avevano manici ricci. Stavts erano di diverse dimensioni: doghe, stavts e pali. Doghe e doghe erano usate come stoviglie. Grandi doghe servivano da deposito per piatti più piccoli e prodotti del pane. La tavola festiva era decorata con fratelli, piatti, piatti, tazze, tazze, piedi. Fratello: una nave sferica di medie dimensioni con un piccolo collo in cima e un bordo leggermente piegato verso l'esterno veniva sempre realizzata su un pallet. Il fratello ha servito per servire le bevande sul tavolo. Su piatti e piatti con bordi larghi, lati piatti e vassoi rotondi o rilievi, venivano serviti in tavola pasticci, carne, pesce, dolci. Il diametro dei piatti raggiungeva i 45 cm Il tipo più comune di piatti nell'ambiente contadino era una ciotola: una nave emisferica con un bordo dritto, una base bassa piatta o un piccolo rilievo rotondo. Queste ciotole avevano spesso un rapporto altezza/diametro di 1: 3. Per stabilità, il diametro del vassoio è stato reso uguale all'altezza della ciotola. Il diametro delle ciotole da corsa era di 14-19 cm, le ciotole grandi raggiungevano i 30 cm di diametro, quelle in burlak anche i 50 cm, un accessorio indispensabile per ogni tavola era una saliera. Le saliere sono recipienti piccoli e capienti con una base bassa e stabile, con o senza coperchio. Grande popolarità dal 19° secolo. Cominciarono ad essere usati i piatti Khokhloma, che furono prodotti in grandi quantità nel distretto di Semenovsky della provincia di Nizhny Novgorod (regione di Gorky). Potrebbe essere trovato non solo in Russia, ma anche nei paesi dell'Est.

La popolarità delle stoviglie Khokhloma fu facilitata dalle mostre industriali: nel 1853 fu mostrata per la prima volta in una mostra nazionale e nel 1857 in una straniera. Alla fine del secolo scorso fu esportato in Francia, Germania, Inghilterra, Nord America. Nel corso dei secoli, in questo mestiere, si sono formati e perfezionati alcuni tipi di piatti in legno, che si distinguono per la nobile semplicità della silhouette, il rigore delle proporzioni e l'assenza di dettagli elaborati che schiacciano la forma. Gli artigiani moderni, utilizzando le migliori tradizioni del passato, continuano a fabbricare piatti in legno, che sono sia oggetti domestici che una magnifica decorazione della casa.

Nella regione di Gorky ci sono due centri di pesca storicamente stabiliti: nel villaggio di Semina, nel distretto di Koverninsky e nella città di Semenov. I prodotti Seminsky - enormi ciotole e mestoli - sono realizzati secondo la tradizione dei piatti di legno contadini. I piatti Semyonovskaya sono più sofisticati, sono caratterizzati da forme migliorate, coperchi e manici intricati. La ricerca di nuove tipologie di prodotti ha portato alla creazione di set e servizi di piatti prima sconosciuti. I servizi da tavola e da pesca, i servizi da caffè (Fig. 2) e da tè, i servizi da insalata, frutti di bosco e conserve e le spezie hanno ricevuto ampi riconoscimenti. I set, così come i set, di solito includono diversi articoli: fino a sei tazze, pile, bicchieri, piattini, un fratello maggiore o una zuppiera con coperchio, una caffettiera o un recipiente di fermentazione, una zuccheriera, una lattiera, una saliera e un vasetto di pepe. Spesso i set sono completati da grandi piatti - vassoi. Ogni set include necessariamente cucchiai - cucchiai o cucchiaini, per insalata, mestoli. Fondamentalmente, i piatti Khokhloma utilitaristici si distinguono per l'espressività plastica delle forme, che enfatizzano favorevolmente i meriti artistici del dipinto che lo decora.

Cucchiai di legno russi

Il cucchiaio più antico (Fig. 3), apparentemente a scopo rituale, è stato trovato nella torbiera Gorbunovsky negli Urali. Ha una paletta allungata a forma di uovo e un manico ricurvo che termina con una testa di uccello, che gli conferisce l'immagine di un uccello che nuota.

A Novgorod il Grande c'erano molte varietà di cucchiai di legno (Fig. 4). Particolarmente degni di nota sono i cucchiai con un piccolo manico piatto, come se fosse sollevato su un pettine. I maestri di Novgorod li hanno decorati con intagli e dipinti. Ornamento: una treccia, realizzata con la tecnica dell'intaglio del contorno, è stata applicata con cinghie all'impugnatura e incorniciata la lama. Nel nord russo nel 17 ° secolo. c'erano cucchiai di cipolla conosciuti del caso Vologda, realizzati nel territorio di Vologda, così come cucchiai shadrovy con ossa, radice con ossa o cucchiai con un additivo di un dente di mare, cioè intarsiato con osso, zanna di tricheco.

Ogni nazionalità del nostro paese ha le sue forme di cucchiaio, ma i più famosi sono i cucchiai realizzati nella regione del Volga-Vyatka (Fig. 5). Ce ne sono più di quaranta varietà, solo nella regione di Gorky sono state fatte e stanno facendo scale, un cucchiaio per strofinare, insalata, pesca, magro, mezheumok, mezza maschera, siberiano, per bambini, senape, cucchiaio da marmellata, ecc. il sfaccettato la maniglia termina con una forgiatura - un ispessimento a forma di piramide tagliata. Il cucchiaio di Kirov ha una paletta a forma di uovo e un manico piatto e leggermente ricurvo. La produzione di cucchiai è già stata un'industria ben consolidata e ramificata in passato. In alcuni villaggi venivano realizzati dei pezzi grezzi, i cosiddetti frammenti o pollici. In un piccolo moncone dai bordi leggermente sbozzati, espandendosi nella parte che dovrebbe diventare una paletta, difficilmente si indovinava un cucchiaio. In altri insediamenti, i lozhkari usavano un'ascia per scavare grossolanamente una depressione, che veniva poi accuratamente selezionata con un cutter all'uncinetto. Con un movimento sicuro del coltello, tagliarono l'eccesso dal manico, piegandolo leggermente e il cucchiaio era pronto. Gli artigiani russi hanno elaborato le tecniche di intaglio del cucchiaio a tal punto che ci vogliono 15 - 20 minuti per realizzarlo.

Mestoli russi in legno

In Russia, per molto tempo, hanno tagliato tutti i tipi di forme, dimensioni e scopi di piatti di legno: mestoli, skopkari, valli e altri. Oggi sono noti diversi tipi di mestoli russi tradizionali: Mosca, Kozmodemyansk, Tver, Yaroslavl-Kostroma, Vologda, Severodvinsk, ecc. (Fig. 6).

Per i secchi Mosca, fatti di radica con un bellissimo motivo di trama, sono caratteristiche ciotole di una forma scafoide chiara, anche squisita con un fondo piatto, un naso appuntito e un manico corto orizzontale. A causa della densità e della resistenza del materiale, le pareti di tali vasi erano spesso spesse come un guscio di noce. I piatti di radica erano spesso realizzati in cornici d'argento. Ci sono secchi noti del 18 ° secolo, che raggiungono un diametro di 60 cm I secchi di Kozmodemyansk sono stati scavati dal tiglio. La loro forma è scafoide e molto simile alla forma dei secchi di Mosca, ma sono molto più profondi e di volume maggiore. Alcuni di loro hanno raggiunto una capacità di due, tre e talvolta quattro secchi. Il manico è piatto orizzontale con un'aggiunta costruttiva di carattere puramente locale: un anello scanalato nella parte inferiore. Kozmodemyansk è anche caratterizzato da piccoli mestoli, che venivano usati per raccogliere le bevande da grandi mestoli. Sono prevalentemente scafoide, con fondo arrotondato, leggermente appiattito. Una maniglia a più livelli disposta quasi verticalmente a forma di struttura architettonica che si estende dal basso è decorata con un intaglio passante che termina con l'immagine di un cavallo, meno spesso di un uccello.

I secchi Tver sono notevolmente diversi da quelli di Mosca e Kozmodemyansky. La loro originalità sta nel fatto che sono scavati dalla radice di un albero. Mantenendo per lo più la forma di una torre, sono più allungati in larghezza che in lunghezza, il che li fa apparire appiattiti. La prua del secchio, come di solito accade con i vasi scafoidi, è sollevata verso l'alto e termina con due o tre teste di cavallo, per cui i secchi di Tver erano chiamati "sposi". Il manico del secchio è dritto, sfaccettato, il bordo superiore è solitamente decorato con intagli ornamentali. I secchi del gruppo Yaroslavl-Kostroma hanno una ciotola scafoide profonda arrotondata, a volte appiattita, i cui bordi sono leggermente ricurvi verso l'interno. Nei secchi precedenti, la ciotola viene sollevata su un pallet basso. Le loro maniglie sono scolpite a forma di anello riccio, il loro naso è a forma di testa di gallo con becco affilato e barba. I secchi salvagoccia Vologda sono progettati per raccogliere le bevande da grandi secchi che saltano i secchi. Sono caratterizzati da una forma scafoide e un fondo sferico rotondo; di regola erano sospesi da un grande secchio. I manici a forma di uncino erano decorati con ornamenti tagliati a forma di anatre.

Nel nord della Russia, i secchi skopkari venivano intagliati dalla radice di un albero. Uno skopkar è un vaso scafoide, simile a un mestolo, ma con due manici, uno dei quali deve essere a forma di testa di uccello o di cavallo. Per scopi domestici, gli skopkari sono divisi in grandi, medi e piccoli. Grande e medio - per servire le bevande sul tavolo, piccolo - per uso individuale, come le tazzine. Anche gli skopkari di Severodvinsk sono stati tagliati dalla radice. Hanno una chiara forma a forma di barca, i manici sono lavorati a forma di testa e coda di un uccello acquatico e in tutto il loro aspetto ricordano un uccello acquatico.

Insieme a mestoli e skopkarya, le valli o "yandovs" erano la decorazione della tavola festiva. Endova - una ciotola bassa con una punta per drenare. Grandi valli trattenevano un secchio di liquido. Sono note varianti di Tver e Severodvinsk. Le migliori valli di Tver sono tagliate dalla radica. Rappresentano una ciotola su un pallet ovale o cubico con uno scolo a forma di grondaia e un manico. L'endova del tipo Severodvinsk ha la forma di una ciotola rotonda su una base bassa, con bordi leggermente piegati, con una punta semiaperta a forma di scanalatura, talvolta intagliata in modo figurato. Il manico è molto raro. La lavorazione iniziale degli oggetti descritti è stata eseguita con un'ascia, la profondità della nave è stata scavata (scelta) con un'ascia, quindi livellata con un raschietto. La lavorazione esterna finale è stata eseguita con un cutter e un coltello. I campioni di stoviglie in legno russe dimostrano l'alta maestria sviluppata da più di una generazione di artigiani popolari.

È difficile dire quando iniziò la produzione di utensili intagliati in legno sul territorio della Russia. Il primo ritrovamento di un mestolo risale al II millennio a. C. e. Gli scavi archeologici sul territorio di Kievan Rus e Novgorod il Grande indicano che la produzione di piatti in legno era già sviluppata nei secoli X-XII. Nei secoli XVI - XVII.i piatti in legno erano realizzati dai servi dei feudatari e dai contadini monastici o arcieri. La produzione di piatti e cucchiai in legno ebbe un grande sviluppo nel XVII secolo, quando la richiesta aumentò sia in città che nelle campagne. Nel XIX secolo. con lo sviluppo dell'industria e la comparsa di stoviglie in metallo, porcellana, terracotta e vetro, la necessità di stoviglie in legno si riduce drasticamente. La sua produzione è mantenuta principalmente nelle zone di pesca della regione del Volga.

Al giorno d'oggi secchi, palette e secchi da tavola sono uno dei tipi preferiti di prodotti artistici in legno. Gli artigiani di Arkhangelsk, preservando la base tradizionale del mestolo della Russia settentrionale, preferiscono non verniciare la superficie vellutata del legno, leggermente colorata nei toni dell'argento o del marrone chiaro. I maestri dell'artigianato di Khotkovo vicino a Mosca hanno creato la propria immagine di un moderno mestolo, un mestolo, un mestolo che decora una tavola festiva (Fig. 7). Sono caratterizzati da una potente plasticità delle forme, una superficie insolita che brilla di luce interna e un tono piacevole. Una vela da secchio con un'impugnatura a vela alta e distesa, sulla quale, di regola, è scolpito un cespuglio del famoso ornamento Kudrinsky, è diventata tradizionale per la pesca.